Cantharellen worden veel gebruikt in de keuken vanwege hun kwaliteiten. Ten eerste zijn ze nooit wormachtig, wat het hanteren aanzienlijk vereenvoudigt. Ten tweede is de smaak van champignons uitstekend, ze maken ongewoon smakelijke gerechten, bijvoorbeeld taarten met cantharellen en kool.
Het is nodig
-
- Deeg:
- 4 eetl. meel;
- 300 ml kefir:
- 1 ei:
- 50 ml zure room;
- 1 theelepel Frisdrank;
- 1 theelepel Sahara;
- 3 eetlepels plantaardige olie;
- zout.
- Vulling;
- 300 g cantharellen;
- 300 gram kool;
- 2 eieren;
- ui hoofd;
- plantaardige olie
- zout.
instructies:
Stap 1
Was de cantharellen en snijd ze in kleine stukjes. Snipper de ui en fruit deze samen met de champignons in zonnebloemolie. Vergeet niet om zout toe te voegen.
Stap 2
Hak de kool fijn, voeg zout toe en laat op laag vuur zacht sudderen. Knijp overtollig vocht eruit en meng gebakken champignons en uien met kool.
Stap 3
Kook de eieren, koel af onder koud stromend water zodat de schaal goed schoon is. Hak de eieren en voeg toe aan de vulling. Probeer zout, als het niet genoeg is, voeg dan zout toe.
Stap 4
Laat de vulling afkoelen en maak op dit moment het deeg. Bloem zeven en mengen met suiker en zout. Blus vervolgens de frisdrank met azijn en giet in het deeg. Giet 1 eetlepel bij de bloem. plantaardige olie.
Stap 5
Meng kefir met zure room en giet het in een dunne stroom bij de bloem, roer het tegelijkertijd met je vingers tot een klonterig deeg is verkregen. Voeg dan de rest van de olie toe. Begin met kneden tot het deeg glad is. Dek af met een handdoek en laat een half uur staan.
Stap 6
Bebloem het werkoppervlak. Leg het deeg erop en snij er een stuk uit. Rol het op tot een lang touw en snijd het in kleine porties. Om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken, rol je het vaker door de bloem. Gebruik een deegroller om elk stuk tot een tortilla te vormen, leg de vulling erop en knijp de randen dicht.
Stap 7
Leg de taarten op een bakplaat, bestrijk ze met een ei en bak op 200 graden. Serveer met zure room.
