Gistdeegtaarten zijn al lang een van de favoriete gerechten in Rusland. Ze zijn gemaakt in verschillende vormen, maten en met een grote verscheidenheid aan vullingen. Probeer leverpasteitjes te maken.
Het is nodig
-
- Voor de test:
- 3 kopjes tarwebloem;
- 1 glas water of melk;
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel plantaardige olie;
- 1-2 eieren;
- 0,5 theelepel zout;
- 15 gram gist.
- Om de taarten in te vetten:
- 2 eieren;
- 50 gram boter.
- Voor het vullen:
- 400 g runderlever;
- 4 eieren;
- 2 bollen uien;
- 50 g ghee of plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Maak een gerezen taartdeeg. Giet een glas warm water of melk opgewarmd tot een temperatuur van 35-37 graden in een grote kom, voeg samengeperste gist toe, eerder verdund in een kleine hoeveelheid warm water. Giet een eetlepel kristalsuiker, een halve theelepel zout in een bak, voeg plantaardige olie en lichtgeklopte eieren toe. Roer het mengsel in een kom, voeg de gezeefde bloem toe en kneed het deeg goed. Het moet homogeen blijken te zijn, zonder klontjes bloem en gemakkelijk achter de handen en wanden van de gerechten blijven. Bestrooi het afgewerkte deeg licht met bloem, dek de kom af met een schone doek en zet het twee tot drie uur op een warme plaats (25-30 graden) om te gisten.
Stap 2
Om de vulling voor taarten te maken, schil de runderlever van films en galwegen, spoel hem af met koud water en snijd hem in kleine stukjes. Schil en hak twee uien fijn. Verhit ghee of plantaardige olie in een koekenpan, bak de lever met gesnipperde uien en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Haal vervolgens de lever door een vleesmolen, zout, bestrooi met gemalen zwarte peper en meng met fijngehakte gekookte eieren.
Stap 3
Wrijf het deeg dat omhoog is gekomen en vorm er kleine ronde broodjes van. Leg ze op een met bloem bestoven tafel, laat 5-10 minuten staan en rol ze dan in ronde tortilla's. Leg de vulling in het midden van elke tortilla en knijp de randen dicht, zodat de pasteitjes een platte halfronde vorm krijgen. Leg de gesneden pasteitjes op een met bloem bestoven bakplaat en laat 20 minuten rusten.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 230 graden. Vet de taarten voorzichtig in met losgeklopte eieren, plaats de taarten op een bord of bakplaat, bestrijk ze met boter, dek af met een schone handdoek en laat 10 minuten staan.
