Kwark-honingmousse zal u dienen als een uitstekend dessert. Het gerecht blijkt licht en luchtig en de bessensaus benadrukt de smaak van het dessert.
Het is nodig
- - kwark 0% 350 g;
- - lichte honing 100 g;
- - gelatine 1, 5 eetlepels;
- - eiwit 3 stuks;
- - citroensap 2 eetlepels
- Voor de saus
- - Bevroren bessen van aardbeien, bramen, zwarte bessen, kersen 350 g;
- - honing 2 eetlepels;
- - gelatine 0,5 tl
instructies:
Stap 1
Wrijf de kwark door een fijne zeef, voeg honing toe (altijd licht), klop in een blender. Giet 1/3 kopje water en citroensap in een kleine steelpan, voeg gelatine toe, laat het zwellen, zet het in brand, breng aan de kook en kook gedurende 1 minuut tot de kristallen oplossen. Laat iets afkoelen.
Stap 2
Introduceer de gelatine-oplossing in de wrongel-honingmassa, klop opnieuw in een blender. Klop in een kom de eiwitten tot stevige pieken. Voeg voorzichtig opgeklopte eiwitten toe aan het wrongelmengsel met een siliconenspatel. Verdeel de mousse over de siliconenvormpjes. Zet 1-2 uur in de koelkast om uit te harden.
Stap 3
Als je bevroren bessen gebruikt, giet ze dan in een zeef en ontdooi ze, bewaar het sap. Giet bessensap in een pan, voeg honing, gelatine toe. Zodra de gelatine opzwelt, in brand steken en 1 minuut koken tot de kristallen oplossen. Haal van het vuur, voeg bessen toe en laat afkoelen.
Stap 4
Dompel voor het serveren het gerecht met het dessert enkele seconden in heet water en verwijder het dessert. In het midden van het gerecht leggen, eventueel bestrooien met pistachenoten en garneren met een takje verse munt of verse bessen, overgieten met bessensaus.
