Een zeer gezond dieetgerecht, ideaal voor wie het figuur volgt. En dit recept is ook handig omdat je de kalkoen kunt marineren en de saus van tevoren kunt bereiden - bijvoorbeeld een dag van tevoren. Voor het serveren hoef je alleen nog de medaillons te bakken en het heerlijke originele gerecht is klaar!
Het is nodig
- - verpakking (ongeveer 700 gram) kalkoenmedaillons;
- - 0,5 theelepel zout;
- - 0,5 theelepel gemalen peper - zwart of een mengsel van paprika's;
- - 1 theelepel gedroogde knoflookkorrels;
- - 3 eetlepels zwarte bessenjam of confituur;
- - 1 theelepel mosterd;
- - 1 eetlepel droge rode wijn;
- - 1 kleine ui;
- - een halve sinaasappel en een citroen;
- - 2 eetlepels plantaardige olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
De kalkoenmedaillons afspoelen, drogen, bestrooien met een mengsel van zout, peper en knoflook, goed mengen zodat het mengsel gelijkmatig over het vlees wordt verdeeld. Bedek de kalkoen met een schotel, leg er een kleine lading op en zet het vlees enkele uren in de koelkast om te marineren.
Stap 2
Pers het sap uit de citroen- en sinaasappelhelften. Snijd een deel van de citroen- en sinaasappelschil in zeer dunne reepjes - alles wat je nodig hebt is 1 theelepel gemalen schil, die moet worden gebroeid met kokend water en afgekoeld. Snijd de ui in kleine blokjes, verbrand ook en laat afkoelen. Meng zwarte bessenjam of confituur met mosterd, wijn, citrussap, voeg ui en rasp toe, meng goed. Indien gewenst kan er naar smaak een beetje zout worden toegevoegd.
Stap 3
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Leg de gemarineerde kalkoenmedaillons en bak ze aan elke kant in 7-8 minuten goudbruin. Leg op een bord, overgiet met zwarte bessensaus. Het beste bijgerecht voor dit gerecht is groene salade, gekookte aardappelen, maar ook broccoli of bloemkool - gebakken of gestoomd.
