Ham met zwarte bessensaus is een heerlijk en verfijnd gerecht. De combinatie van zoetzure zwarte bessensaus en gezouten ham maakt dit gerecht bijzonder.
Ingrediënten:
- 1,5 kg lichtgezouten ham zonder been;
- 300 g water;
- 300 g verdund zwarte bessensap;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 gemberwortel;
- 1 takje kaneel;
- takjes peterselie.
Saus Ingrediënten:
- 4 theelepels bloem;
- 100 gram water;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
- Je moet beginnen met het koken van dit gerecht door de ham te bereiden. Doe hiervoor de ham in een pan met het deksel goed gesloten. Zorg ervoor dat een thermometer (die je later nodig hebt) het sluiten van het deksel niet hindert. Haal de ham uit de pan.
- Daarna moet je water en zwarte bessensap in een pan gieten. Breng het mengsel aan de kook. Voeg knoflook, gember, kaneel en peterselie toe.
- Steek vervolgens de thermometer in het dikste deel van de ham.
- Leg de ham vervolgens in een kokende vloeistof en kook hem goed afgedekt met een deksel. Draai de ham een keer om. Haal de pan van het vuur als de thermometer ongeveer 70 graden aangeeft: dit duurt ongeveer een uur.
- Laat de ham 20 minuten in de bouillon liggen als hij warm wordt geserveerd. Je kunt de ham ook volledig in de koelkast bewaren.
- Daarna moet je de saus bereiden. Zeef de bouillon in een pan om een heerlijke saus te maken. Meng de gezeefde bloem en 100 g koud water. Voeg de bouillon toe die over is van het koken van de ham. Breng aan de kook, breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de ham met zwarte bessensaus samen met verse groenten: wortelen, erwten, gekookte aardappelen of ingelegde komkommers.
