Deze koekjes zijn rijk aan vitamines en mineralen. Je kunt het opkloppen. Ideaal voor een ochtendontbijt.
Het is nodig
- Voor 8 koekjes:
- -1 grote groene appel
- -1 en ¼ kopjes tarwebloem
- -1 glas haver
- - ¾ kopje gemalen of hele amandelen
- -¼ kopjes gemalen suikerriet
- -1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- -2 theelepels gemalen kardemom
- - ½ theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel zout
- - schil van een citroen
- -3 eetlepels honing
- - ¾ glaasje ricotta (optioneel)
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 400 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Rasp de appels op een rasp fijn, verwijder de botten en de schil.
Meng in een grote kom bloem, haver, amandelen, suiker, bakpoeder, bakpoeder, kardemom, kaneel en zout grondig.
Stap 2
Snijd de boter in kleine stukjes. Roer met je handen de boter door elkaar met de andere ingrediënten.
Stap 3
Voeg appelschijfjes, honing, schil en riccott toe aan een kom. Meng goed met een houten lepel.
Stap 4
Vorm het deeg tot kleine ronde cakejes. Strooi een beetje bloem op het bakpapier en bekleed de koekjes.
Stap 5
Bestrooi de koekjes met rietsuiker erover. Bak 20-30 minuten tot ze goudbruin zijn op een temperatuur van 300-350 graden.
Stap 6
Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes afkoelen. Serveer met hete thee of koffie.
