Als je van persimmon houdt, dan is het recept voor dit heerlijke ijs echt iets voor jou! Persimmon zelf is vrij neutraal van smaak, dus in deze koude traktatie wordt het benadrukt met honing en kardemom. De textuur van het afgewerkte ijs zal niet helemaal gewoon blijken te zijn - vanwege de persimmonpuree zal het enigszins korrelig zijn, maar het dessert zal hier niet minder lekker van worden!
Het is nodig
- - zware room - 400 milliliter;
- - melk - 250 milliliter;
- - dikke zure room - 120 gram;
- - suiker - 100 gram;
- - rijpe persimmon - 5 stuks;
- - kardemom - 4 stuks;
- - honing - 2 eetlepels.
- Voor de laag heb je nodig:
- - abrikozenjam - 100 gram;
- - citroensap - 2 eetlepels.
instructies:
Stap 1
Meng room met zure room, zet apart.
Stap 2
Giet melk in een pollepel, voeg suiker, honing, kardemom toe, zet op het fornuis. Verwarm op middelhoog vuur tot honing en suiker volledig zijn opgelost. Breng niet aan de kook. Haal van het fornuis, zet ook apart.
Stap 3
Schil de persimmon, verwijder de zaden en de steel. Sorteer de pulp met een blender. Zeef de melk en meng deze met de persimmonpuree en romige zure room. Koel af tot kamertemperatuur.
Stap 4
Giet het resulterende mengsel in een ijsmachine, zet het een half uur aan. De massa moet bevriezen, maar zacht zijn.
Stap 5
Voor nu kun je de abrikozenjam mengen met het citroensap. Roer de jam met een paar lepelbewegingen van boven naar beneden door de ijsmassa.
Stap 6
Bedek de container met een deksel, zet een paar uur in de vriezer tot het honing-persimmon-ijs hard wordt. Eet smakelijk!
