Het recept voor het maken van schelpen is heel eenvoudig en het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen. Pittige saus met pittige tonen maken de smaak van het gerecht onvergetelijk. Je zult het steeds opnieuw willen koken.
Het is nodig
- - 2 kg schelpen;
- - grote ui;
- - halve groene paprika;
- - 2 teentjes knoflook;
- - een bosje verse peterselie;
- - een halve hete peper;
- - anderhalve glas witte wijn;
- - een theelepel zoete rode peper;
- - een theelepel tarwebloem;
- - olijfolie;
- - grondpeper;
- - zout.
instructies:
Stap 1
De schelpen moeten vers zijn. Ze moeten heel goed worden afgespoeld, omdat ze soms zand bevatten dat het gerecht verpest. Om dit te doen, giet je water in een grote pan en zout het goed. De schelpen moeten drie uur in water worden ondergedompeld. Gedurende deze tijd moet het water 3-4 keer worden ververst, waarbij elke keer wat zout wordt toegevoegd.
Stap 2
Drie uur later moeten de schelpen worden geopend. Verwarm hiervoor een glas witte wijn in een pan of pan. Zodra het begint te koken, schelpen erin gooien, deksel sluiten en 3 minuten wachten. We halen de schelpen eruit met een schuimspaan, gooien de ongeopende weg. We schenken de wijn waarin de schelpen zijn gekookt niet uit - het zal nuttig voor ons zijn.
Stap 3
Peper (groen en heet), ui en knoflook, schil. We snijden ze heel fijn.
Stap 4
Hak een bosje peterselie fijn. In een pan met dikke bodem in olijfolie de ui, knoflook en peper fruiten, paprika, zout en peper toevoegen. Zodra alle ingrediënten goudbruin zijn, zet je het vuur lager en giet je de peterselie in de pan. Voeg na een minuut bloem toe en meng alles voorzichtig. De bloem geeft de saus een dikke consistentie.
Stap 5
Giet wijnbouillon, waarin schelpen zijn gekookt, en nog een half glas witte wijn in de pan. Roer de saus 5-6 minuten door zodat de alcohol verdampt en de saus een beetje indikt.
Stap 6
We proeven de saus, voegen indien nodig zout en peper toe. We schuiven de schelpen erin. Roer heel voorzichtig, bak de schelpen 2 minuten in de saus en serveer.
