Varkensvlees met een pittige saus kan worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht of gegarneerd met gekookte rijst of aardappelen.
Het is nodig
- - varkensvlees - 0,5 kg;
- - cognac - 100 ml;
- - zoete paprika groen en rood - 2 stuks;
- - uien - 1 st.;
- - augurken - 2 stuks;
- - wortelen - 1 st.;
- - bloemkool - 0,5 koppen;
- - knolselderij - 1 st.;
- - varkensvet - 2 eetlepels;
- - azijn - 50 ml;
- - pindakaas;
- - ketchup;
- - gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Marineer het varkensvlees. Snijd het in kleine stukjes, zout en bestrooi met zwarte peper. Doe het vlees in een diepe kom en schenk er meer dan 100 mi cognac over. Laat het vlees een uur marineren op kamertemperatuur of zet het in de koelkast, maar verleng de marineertijd.
Stap 2
Verhit de pindakaas in een koekenpan met dikke bodem en bak hierin de stukken vlees 1-2 minuten aan elke kant. Haal ze eruit en leg ze op een schaal.
Stap 3
Schil de peulen van groene en rode paprika's van stengels, zaden, tussenschotten en hak ze fijn. Snijd de augurken, wortelen, knolselderij en uien in dezelfde stukken. Demonteer de bloemkool in bloeiwijzen en snijd in kleine stukjes.
Stap 4
Verhit varkensvet in een koekenpan (je kunt het vervangen door plantaardige olie). Fruit er snel groenten in. Voeg vervolgens een glas water, azijn en een lepel ketchup toe. Meng alles en laat de groenten sudderen tot de massa dikker wordt. Giet de bereide groentesaus over het vlees en serveer.
