Pasta, champignons, paprika, uien - en dit alles met een romige saus. Het gerecht kan worden bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en geserveerd met vers brood, gesneden tomaten en basilicumblaadjes.
Het is nodig
- - 300 g pasta (schelpen);
- - 500 g champignons;
- - 3 eetl. eetlepels olijfolie;
- - 1 teentje knoflook;
- - 1 krop ui;
- - 1 rode en 1 groene paprika (geschild en in dunne plakjes gesneden);
- - 50 gram boter;
- - 50 gram bloem;
- - 900 ml melk;
- - 2 eetlepels. eetlepels fijngehakte peterselie.
instructies:
Stap 1
Kook de pasta (schelpen) in een grote pan kokend gezouten water. Giet het water af, spoel de pasta af met koud water, deze plakt niet aan elkaar als hij afkoelt. Schil en snijd de champignons in dunne plakjes.
Stap 2
Verhit de olie in een kleine koekenpan en bak hierin de champignons tot ze gaar zijn. Breng over naar een bord met een schuimspaan.
Stap 3
Doe de geperste knoflook en ui in een koekenpan, bak 2-3 minuten en voeg peper toe. Dek af en laat 10 minuten op laag vuur sudderen tot de groenten zacht zijn. Breng over naar een bord champignons.
Stap 4
Smelt boter in een koekenpan. Voeg bloem toe en kook, onder af en toe roeren, een minuut. Voeg geleidelijk melk toe. Kook op laag vuur gedurende 2-3 minuten. Voeg champignons, uien en paprika toe, af en toe roeren. Kruid met peper en zout, voeg gehakte peterselie toe. Pasta toevoegen en nog een minuut koken. Heet opdienen.
