Een mensenleven is niet denkbaar zonder vlees. Dit is de krachtigste energiebron, zonder welke een actieve positie in de moderne wereld niet mogelijk is. En zelfs met een zeer beperkte kooktijd op weekdagen, kunt u altijd snel en gemakkelijk een vleesgerecht als schnitzel bereiden.
Het is nodig
-
- Voor varkensschnitzels:
- varkenskoteletten - 4 stuks;
- bloem - 1/4 el;
- zout - 1 theelepel;
- gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel;
- ei - 1 stuk;
- melk - 2 eetlepels;
- broodkruimels - 3/4 st.;
- paprika - 1 theelepel;
- olijfolie - 3 eetlepels;
- kippenbouillon - 3/4 st.;
- dille - 2 theelepels;
- zout - 1/2 theelepel;
- zure room - 1/2 el.
- Voor kalfsschnitzel:
- kalfsvlees - 1 kg;
- bloem - 1 eetl.;
- eieren - 4 stuks;
- plantaardige olie - 1 eetlepel;
- zout en zwarte peper - naar smaak;
- broodkruimels - 4 el.
- Voor kipschnitzel:
- eieren - 2 stuks;
- knoflook - 1 plak;
- peterselie - 1/2 theelepel;
- zout en zwarte peper - naar smaak;
- broodkruimels - 1 eetl.;
- Parmezaanse kaas - 1/2 el;
- kippenkoteletten - 4 stuks;
- olijfolie - 4 eetlepels;
- boter - 1 eetlepel;
- droge witte wijn - 1/4 el;
- kippenbouillon - 1/2 el.;
- citroensap - 1 eetlepel
instructies:
Stap 1
Varkensschnitzel
Klop het varkensvlees goed. Zet 3 ondiepe kommen klaar. Meng in de eerste bloem, zout en peper. Klop in de tweede de eieren met melk. En in de derde meng je de broodkruimels met paprika. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Dip de karbonades eerst in het bloemmengsel, dan in het eiermengsel en tenslotte in het paneermeel. Bak de karbonades 4 minuten aan elke kant in een voorverwarmde koekenpan. Wikkel ze in folie of plaats ze in een warme oven om de karbonades warm te houden. Meng in een kleine kom fijngehakte dille en zout met zure room. Voeg kippenbouillon toe aan het zure roommengsel. Kook de saus op laag vuur tot hij ingedikt is, maar laat hem niet koken. Serveer kant-en-klare karbonades met saus en schijfjes citroen.
Stap 2
Kalfsschnitzel
Snijd het kalfsvlees in steaks. Dompel elk in bloem. Klop in een ondiepe kom de eieren los met 1 eetl. olijfolie, zout en peper. Dip de steaks in het eimengsel en vervolgens in het paneermeel. Verwarm 1/4 eetl. olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de schnitzels goudbruin, ongeveer vijf minuten aan elke kant.
Stap 3
Kip schnitzel
Klop in een ondiepe kom de eieren los met de peterselie, knoflook, zout en peper. Meng in een aparte kom de broodkruimels met de geraspte Parmezaanse kaas. Dip elk pasteitje eerst in het eimengsel en daarna in de broodkruimels. Bak ze op middelhoog vuur in een beetje plantaardige olie. Maak tegelijkertijd de saus klaar. Smelt boter in een koekenpan, voeg wijn toe. Roer 30 seconden en voeg dan kippenbouillon en citroensap toe. Kruid met peper en zout. Laat 2 minuten sudderen. Serveer de kipschnitzels met de gekookte saus. Garneer met takjes peterselie en partjes citroen.
