In de 21e eeuw, wanneer winkelbalies vol staan met een verscheidenheid aan voedingsproducten, wordt het erg moeilijk om consumenten te verrassen met nieuwe recepten. Maar mensen denken niet altijd dat hun verre voorouders niet al deze rijke variëteit hadden, en koken kostte veel meer tijd en moeite dan nu.
Laten we een duik nemen in het oude Rusland en proberen uit te vinden wat onze voorouders aten.
Zoals u weet, begon de nationale eigenaardigheid van de oude Russische keuken zich al in de 10e eeuw te manifesteren, maar pas in de 15e eeuw bereikte het zijn hoogste hoogtepunt.
Buitenlanders merkten vaak dat de Russische tafel een van de duurste ter wereld is, zelfs onder de armen. Hoewel er in Rusland lange tijd geen bekende voedingsproducten waren, zoals aardappelen, maïs, tomaten en rijst.
Wat vormde toen de basis van het dieet?
Meestal werd de hoofdplaats aan tafel ingenomen door brood. Het is dan ook niet verwonderlijk dat de basis van de nationale keuken bestond uit brood en meelproducten, maar ook uit graangerechten.
Daarnaast werden andere voorzieningen gegeten:
- Raap, - Kool, - Radijs, - Komkommers, - Fruit, - Bessen, - Champignons, - Vis.
Soms zag je ook vlees op tafel.
In Rusland was al het bovenstaande opgenomen in de dagelijkse voeding.
De overvloed aan de volgende producten maakte het mogelijk om een groot aantal soorten brood, pannenkoeken, bier en kwas te bereiden: rogge, tarwe, haver, gierst, erwten en linzen.
Soepen stonden centraal op tafel. Toegegeven, ooit werden ze Khlebova genoemd. De naam komt van het woord slurpen. Allerlei soorten koolsoep, stoofschotels, bietensoep, groentesoepen. In de zomer was het in Rusland gebruikelijk om koude soepen te eten: okroshka, rode biet en in de winter - hete borsjt en koolsoep. Er waren tot zes dozijn variëteiten van dit gerecht alleen.
Okroshka werd gemaakt van twee groenten. Het smaakte heel anders dan wat we vroeger aten. Van groenten: wortelen, komkommers, bieten. Noodzakelijk toegevoegde greens: peterselie, uien, dille. Ze hadden vis, kippenvlees en eieren kunnen toevoegen. Dit alles was gevuld met zure room en verdund met wei.
Pap is een ander favoriet gerecht van onze verre voorouders. Pap werd zowel doordeweeks als op feestdagen bereid. Zelfs op koninklijke feesten werd dit voedzame, aromatische gerecht geserveerd.
Rusichs en pannenkoeken waren dol op bakken. Ze herdachten de doden. Ze bakten op Vastenavond, en elke andere dag met allerlei vullingen: vis, vlees, kool, wortelen.
De Russische keuken is altijd zeer divers geweest. De gerechten waren niet alleen lekker maar ook voedzaam.
