Vlieg weg vogels - dit is een veel voorkomend gerecht in Italië, het is een vleeskebab. Het gerecht kreeg zijn naam in de oudheid, toen het gebruikelijk was om klein wild dat tijdens de jacht was gevangen aan het spit te bakken.
Het is nodig
- - 12 stuks varkensvlees (50 gram per stuk);
- - 100 gram borststukjes;
- - 24 salieblaadjes;
- - 24 reepjes gerookte borst;
- - 150 gram worstjes.
- Voor de saus:
- - 70 gram boter;
- - 1/2 glas witte wijn;
- - 5 salieblaadjes;
- - 2 takjes rozemarijn;
- - gemalen peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Snijd de borst in 16 gelijke stukken. Klop de stukken vlees met een hamer, snijd ze in verschillende stukken zodat de breedte ongeveer 6-8 centimeter is. Leg een salieblad en 3 borstblokjes op het losgeklopte vlees. Wikkel het vlees zo in dat er rolletjes van worden gemaakt.
Stap 2
Omwikkel elke rol met een reep gerookte borst. Leg het vlees op een houten stokje, dan een stukje worst, weer een broodje vlees, een worstje en een broodje aan het eind. Je zou 8 kebabs moeten krijgen.
Stap 3
Smelt de boter in een ruime koekenpan, voeg de rozemarijn en salie toe. Voeg de kebab toe en bak aan alle kanten op laag vuur. Als de kebab bruin is, besprenkel met witte wijn en bestrooi met gemalen peper.
Stap 4
Bak het gerecht 20 minuten, voeg eventueel bouillon of heet water toe. Bestrooi de afgewerkte "weggevlogen" vogels met zout.
