Er is geduld en enige kennis voor nodig om varkensvlees te bereiden. Het resultaat is echter de moeite waard, want varkensvleesgerechten zijn erg lekker en kunnen zelfs een feestelijke tafel versieren.
Het is nodig
-
- Varkensvlees met oesterzwammen:
- 500-600 g varkensvlees (filet);
- 300 g oesterzwammen;
- 1 ui;
- 100-120 g sojasaus;
- 2 eetlepels citroensap;
- 2 teentjes knoflook;
- gemberwortel;
- suiker;
- groene uien.
- Gebakken varkensvlees:
- 1 kg varkensham;
- 1 eetl vloeibare of gesmolten honing in een waterbad;
- 2 eetlepels mosterd;
- 2 uien;
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- zout
- een mengsel van paprika's.
- Gevulde varkensfilet:
- 700-800 g varkensfilet;
- 150 g varkensgehakt;
- 1 kg aardappelen;
- 1 teentje knoflook;
- 100 gram spinazie;
- 2 paprika's;
- 1 courgette;
- 100 g pruimen;
- nootmuskaat;
- zout
- peper.
instructies:
Stap 1
Varkensvlees met oesterzwammen
Spoel de varkensfilet af en snij in plakjes. Meng sojasaus met citroensap en voeg een klein stukje geraspte gemberwortel en een snufje suiker toe. Marineer het vlees in de resulterende saus. Verhit de plantaardige olie in een pan en bak de filets. Verwijder het vlees en fruit de ui en gehakte knoflook in halve ringen in de resterende olie, voeg de champignons toe en kook tot ze gaar zijn. Doe het vlees terug in de pan, giet de rest van de marinade erover en laat een paar minuten sudderen. Serveer bestrooid met gehakte groene uien. Dit gerecht gaat goed samen met rijst.
Stap 2
Gebakken varkensvlees
Was het vlees, droog en zout. Bereid de marinade voor: meng de mosterd, plantaardige olie en honing tot een gladde massa. Wrijf de ham in met marinade en doe in een pan met gesnipperde uienringen. Laat 10 uur op een koele plaats staan. Bestrooi het gemarineerde vlees met een mengsel van paprika's en wikkel het in folie. Bak 1,5-2 uur in een voorverwarmde oven op 200°C. Rol de folie kort voor het koken uit om de ham bruin te maken.
Stap 3
Gevulde varkensfilet
Bereid eerst de vulling voor. Om dit te doen, bak gehakte uien en knoflook in plantaardige olie, voeg dan gehakt varkensvlees toe, stoof en leg spinazie in ringen gesneden. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Snijd de varkensfilet in de lengte in lagen van 2-3 cm dik en klop ze eraf. Leg de vulling, pruimen op het vlees en rol op tot een rol. Bind met draad en wikkel in folie. Bak 50 minuten in de oven op 180°C. Rol de folie uit en leg de geschilde en grof gesneden aardappelen en paprikareepjes naast elkaar. Besprenkel de groenten met een beetje plantaardige olie en bak nog een half uur. Voeg vervolgens de courgetteringen toe en bak tot ze gaar zijn.
