De feesttafel is niet compleet zonder heerlijke vleesproducten. Een daarvan is gekookt varkensvlees - een geweldig alternatief voor dure worst. Sappig, aromatisch en zonder enige chemische toevoegingen vlees gekookt volgens een oud recept zal zowel gasten als zelfgemaakte gerechten bevallen.
Het is nodig
-
- 2 kg varkensvlees;
- 5 teentjes knoflook;
- zout naar smaak;
- gemalen zwarte peper naar smaak;
- 5 stuks laurierblaadjes;
- folie of bakmouw.
instructies:
Stap 1
Neem jong mager varkensvlees - ossenhaas, bij voorkeur de nek. Was en droog met een tissue. Snijd de knoflook in plakjes. Maak met een mes insnijdingen in het vlees, wrijf de binnenkant in met peper en leg de plakjes knoflook erin. Maak minstens 20 van dergelijke sneden, hoe meer je het vlees vult, hoe aromatischer het gekookte varkensvlees zal worden. Wrijf een op deze manier bereid stuk vlees in met een mengsel van zout en zwarte peper, leg er gewassen laurierblaadjes op.
Stap 2
Doe het vlees in een gesloten, smalle bak en marineer 8-10 uur in de koelkast. Je kunt het 5 dagen inmaken of helemaal niet inmaken - het is een kwestie van smaak. Wikkel vervolgens een stuk vlees in folie of doe in een braadslee en zet vervolgens in een oven op 150 graden.
Stap 3
Bak het vlees ongeveer 1,5 uur, voeg dan de temperatuur toe tot 190 graden en vouw de folie open als je een goudbruin korstje op het gekookte varkensvlees wilt krijgen. Bak nog 15 minuten. Controleer de gereedheid door het vlees met een mes tot ongeveer het midden te doorboren. Als er licht vleessap uitstroomt, is het gekookte varkensvlees klaar.
Stap 4
Zet de oven uit en laat het gekookte varkensvlees er 2 uur in afkoelen. Haal het dan uit de oven. Je kunt het meteen hakken en eten, maar het is aan te raden om het gekookte varkensvlees 12 uur op een koude plaats te bewaren, zodat de echte geweldige smaak zich manifesteert. Snijd daarna het varkensvlees in dunne plakjes en serveer met mosterd of mierikswortel.
