Filo is een deeg zonder eieren en melk, erg populair in Griekenland, het doet een beetje denken aan het traditionele bladerdeeg, maar het wordt op een iets andere manier bereid. Filodeegtaarten zijn ongelooflijk lekker en smelten gewoon in je mond.
Het is nodig
- - 5 glazen tarwebloem;
- - 1 theelepel zout;
- - 2, 5 eetl. water;
- - 5 eetl. olijfolie;
- - 2 eetlepels. citroensap.
instructies:
Stap 1
Zeef de bloem om het deeg malser te maken. Meng 4, 5 kopjes bloem met zout en begin er geleidelijk water aan toe te voegen in combinatie met citroensap en olijfolie, goed roerend. Als het deeg je te droog lijkt, voeg dan nog wat water toe.
Stap 2
Verdeel het deeg in 5 gelijke stukken en rol er balletjes van. Bestrooi de deegballen met bloem en wikkel ze in huishoudfolie, leg het deeg vervolgens 1 uur in de koelkast.
Stap 3
Bedek het aanrecht met een katoenen doek die overtollig vocht opneemt en bestuif de doek met bloem. Kneed elke bal deeg grondig en leg het deeg vervolgens 10 minuten opzij.
Stap 4
Gebruik een lange deegroller om het deeg zo dun mogelijk uit te rollen. Plaats daarna een deegroller op het ene uiteinde van het deeg en rol het tot een rol door het op een deegroller te winden, en rol het deeg vervolgens af door de deegroller tegen het tafeloppervlak te drukken. Rol en draai het deeg tot je een dun (ongeveer 3 mm) en groot vel hebt.
Stap 5
Neem het deeg met je handen zodat het een baldakijn heeft, en rek het uit als pizzadeeg, zachtjes draaiend van het midden naar de rand totdat het bijna transparant is. Je kunt het ook op een andere manier doen: haak het deeg aan de rand en begin de laag voorzichtig met je vingers uit te rekken.
Stap 6
Vouw de deegvellen op elkaar en snijd ze in rechthoeken tot de gewenste grootte, gebruik ze meteen. Als je niet van plan bent er meteen taarten van te bakken na het maken van het deeg, bestrooi dan de deeglagen met zetmeel, wikkel het in een katoenen doek en leg het in de vriezer.
