Een van de meest populaire voorbereidingen voor de winter is squashkaviaar. Bovendien kan het volgens verschillende recepten worden gemaakt. En hoewel het hele proces behoorlijk lang duurt, is het resultaat zelfgemaakte kaviaar met een heerlijke smaak.
Het is nodig
- Recept 1:
- - 3 kg courgette;
- - 1 kg uien;
- - 1 kg wortelen;
- - 2 eetlepels. tomatenpuree;
- - 100 g plantaardige olie;
- - 1, 5 eetl. zout;
- - 1, 5 eetl. Sahara;
- - 1 theelepel citroenzuur.
- Recept 2:
- - 2 kg courgette;
- - 500 g uien;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 10 g zout;
- - 10 g suiker;
- - 2 theelepels azijn 9%;
- - grond zwarte peper;
- - een half glas plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Recept 1
Schil, was en ontpit de courgettes met pitjes. Snijd in plakjes van een halve centimeter dik en bak ze in plantaardige olie tot ze bruin zijn. Schil de uien en wortelen, hak de ui fijn, rasp de wortelen op een grove rasp. Fruit de groenten afzonderlijk in plantaardige olie.
Stap 2
Haal de voorbereide courgettes, uien en wortelen door een vleesmolen. Doe de kaviaargroentemix in een gietijzeren ketel en begin met koken. Zet na het koken het vuur laag. Vergeet niet te roeren. Voeg na een half uur tomatenpuree, suiker en zout toe en kook nog een half uur. Voeg citroenzuur toe en laat, onder af en toe roeren, nog 10 minuten sudderen.
Stap 3
Bereid de potten voor. Om dit te doen, wast u ze met afwasmiddel, spoelt u ze goed af en giet u er 15-20 minuten kokend water over. U kunt ook een speciale potverlenging met opening gebruiken. Plaats het in een pan met heet water en plaats de pot ondersteboven. Het water kookt en de stoom steriliseert de pot. De derde manier om blikjes te steriliseren is als volgt: verwarm het water in de ketel en houd het blikje boven de gegenereerde stoom. Kook ook de deksels.
Stap 4
Vul de bewerkte potten met pompoenkaviaar, dek af en plaats in een pan met heet water. Let op de sterilisatietijd wanneer het water begint te koken. Voor blikken van 0,5 liter is 40 minuten voldoende, voor blikken van een liter - 80 minuten. Rol dan op.
Stap 5
Recept 2
Schil de courgettes en verwijder het midden. Snijd in cirkels en bak in plantaardige olie. Pel de ui, snijd hem in stukken en fruit deze ook. Haal de courgette, ui en knoflook door een vleesmolen, voeg suiker en zout toe. Zet de kaviaar op het vuur in een gietijzeren kom, het is beter om een ketel te nemen, deze zal er niet in branden. Kook gedurende 1 uur, voeg dan azijn toe en kook nog eens 10 minuten. Doe in potten en steriliseer gedurende 40 minuten halve liter en anderhalf uur liter. Rol dan op.
