Beans bada is vertaald uit het Arabisch als stoofpot van lam en witte bonen. Het gerecht blijkt geweldig, smakelijk en bevredigend te zijn. Kan worden gegeten met een bijgerecht of met een groentesalade.
Het is nodig
- - 400 g lam
- - 1 kop bonen
- - 1 ui
- - 3 teentjes knoflook
- - 1 bleekselderij
- - 200 g tomaten
- - 1 eetl. ik. tomatenpuree
- - Groenen
- - zwarte peper
- - koriander
- - kaneel
- - anjer
- - zira
- - kardemom
- - paprika
- - zout
- - 2 laurierblaadjes
instructies:
Stap 1
Neem eerst een glaasje bonen, goed afspoelen, daarna in ruim water laten weken en een nacht laten staan. Giet 's morgens het water af en kook de bonen gaar, ongeveer 15-30 minuten.
Stap 2
Hak vervolgens de ui fijn, voeg bleekselderij, knoflookteentjes toe, schil de tomaten.
Stap 3
Neem het lam en spoel het goed af, snijd de films en overtollig vet af, snijd in middelgrote stukken.
Stap 4
Verhit een koekenpan met plantaardige olie, bak op hoog vuur goudbruin, zout naar smaak, voeg een glas water toe en laat sudderen onder het deksel tot het vlees zacht is, verwijder dan het deksel en laat sudderen tot er heel weinig water overblijft.
Stap 5
Voeg naar smaak knoflook, ui, selderij, zwarte peper, koriander, kaneel, kruidnagel, komijn, kardemom, paprika toe. Bak het vlees met groenten en kruiden 3-5 minuten.
Stap 6
Voeg dan de tomaten en tomatenpuree toe, laat nog 3 minuten sudderen en voeg de gekookte bonen toe, meng alles, doe het laurierblad, voeg water toe om het dik te maken. Breng aan de kook, ongeveer 5-7 minuten, zodat de bonen verzadigd zijn met de smaak en sappen van het vlees en de groenten. Versier de afgewerkte schaal met kruiden. Serveer met rijst.
