Verrassend sappig en mals lamsvlees vind je in verschillende recepten. Er zijn immers duizenden verschillende smaakcombinaties, honderden verschillende gerechten en tientallen manieren om dit vlees te bereiden. Het lam is een uitstekende stevige stoofpot, die wordt aanbevolen om te worden aangevuld met sperziebonen en bonen.
Het is nodig
- Voor acht porties:
- - 2 kg lamsvlees;
- - 800 g cannellinibonen;
- - 600 g bevroren sperziebonen;
- - 100 ml witte wijn;
- - 100 ml olijfolie;
- - 50 g tarwebloem;
- - 20 g peterselie;
- - 1 ui, 1 citroen, 1 bol knoflook;
- - zwarte peper, zout.
instructies:
Stap 1
Hak het lamsvlees van de dij of het schouderblad grof en rol de stukken vlees uit in een mengsel van zout, peper en bloem.
Stap 2
Verhit de olie in een diepe pan. Koop een pan die in je oven past.
Stap 3
Bak het lamsvlees knapperig met gesnipperde ui en knoflook. Giet vervolgens de wijn erbij, voeg rasp en citroensap toe. Giet er water bij om het vlees te bedekken.
Stap 4
Breng aan de kook, dek af met folie, prik er gaatjes in, zet 2 uur in de oven. Kook op 180 graden.
Stap 5
Verwijder het vlees, meng het met de bevroren bonen, gewassen cannellini uit blik, zet in brand, kook samen gedurende 5 minuten.
