Druiven van elke kleur en variëteit zijn buitengewoon gunstig voor sterke antioxidanten, die niet alleen in de schil en het vruchtvlees worden aangetroffen, maar ook in de zaden. De groene variëteit onderscheidt zich alleen door de afwezigheid van anthocyanine, wat de rode tint geeft.
Als je ingaat op de details van druiventherapie (ampelotherapie), dan wordt de zwarte druivensoort daarin het vaakst gebruikt. Toen moderne medische wetenschappers echter overstapten van de oude empirische methode om de eigenschappen van druiven te bestuderen naar een gedetailleerde chemische samenstelling, werden er veel interessante feiten ontdekt.
Is er een afhankelijkheid van genezende kracht van kleur?
Anthocyanine is verantwoordelijk voor de kleur van de bessen. Als de concentratie van deze fenolische verbinding hoog is, kan de tros druiven niet alleen donkerrood zijn, maar bijna zwart. Anthocyanine heeft uitstekende ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen.
Maar de oude Romeinen gebruikten bij het genezen niet alleen bessen, maar ook zaden, bladeren, stengels en wortelstokken van druiven. Opbrengst aan donkere variëteiten in de aanwezigheid van waardevol anthocyanine, groene druiven compenseren dit tekort door een andere fenolische verbinding - flavan-3-ol. Het heeft ook een gunstig effect op de bloedvaten, waardoor vroegtijdige veroudering wordt voorkomen.
Groene druiven bevatten, net als rode druiven, waardevolle resveratrol, een polyfenol, in de schil en zaden. Vanwege zijn kankerbestrijdende en schimmelwerende eigenschappen heeft het medische aandacht getrokken als alternatief voor de behandeling van de ziekte van Alzheimer en de preventie van hart- en vaatziekten.
De olie die in de botten aanwezig is, is betrokken bij het versterken van de wanden van de haarvaten en voorkomt bloedstolsels. Pterostilbeen is een antioxidant die het cholesterolgehalte normaliseert. Informatie over de hoeveelheid voedingsstoffen in druiven (meer dan 150) is terecht van toepassing op groene druiven.
Voordelen van groene druiven
En toch zijn de kwaliteiten die alleen inherent zijn aan groene druiven ongetwijfeld aanwezig. Ten eerste is het qua caloriegehalte voordeliger als je het in het dieet introduceert om af te vallen (68 kcal versus 74 in rode varianten). Groene druiven activeren de stofwisselingsprocessen in het lichaam veel sneller, waaronder het insulinemetabolisme. Dit is het belangrijkste voordeel bij gewichtsverlies.
Groen fruit heeft een zachtere smaak en minder agressief effect op de maagwand, wat helpt bij constipatie en indigestie. Alleen in dit geval raden artsen aan om geen bessen met zaden te eten om een opgeblazen gevoel te voorkomen.
Naast het effect op het hart en de bloedvaten, zijn groene druiven geïndiceerd voor nierziekten. Hij is in staat om het immuunsysteem te versterken en de prestaties te verbeteren. Bij het koken worden de bladeren van groene druiven het vaakst gebruikt, omdat ze delicater zijn en een gelijkmatige rand hebben. Door ze tijdens de bloei van de wijnstokken te verzamelen en in te vriezen, kunt u in de winter genieten van vitamines. Het enige nadeel van groene druiven is de kortere houdbaarheid van de bessen dan donkere variëteiten.
