In het recept van veel salades wordt mayonaise als saus gebruikt, die vrij zwaar is voor de maag, veel calorieën bevat en niet altijd voldoet aan de kwaliteitsnormen. Maar zelfs zonder dit kunt u heerlijke salades bereiden en deze aanvullen met ongewone en gezonde dressings.
Het is nodig
- Voor de vinaigrettesaus:
- - 2-3 veren groene uien;
- - 1/2 eetlepel mosterd;
- - 1/4 theelepel zout;
- - 1/2 eetlepel citroensap;
- - 1/2 eetlepel wijnazijn;
- - 1/3 kopje olijfolie;
- - versgemalen peper;
- optioneel:
- - 1/3 theelepel citroenschil;
- - 2 teentjes knoflook;
- - groentjes.
- Voor mosterd-citroensaus:
- - 2 citroenen;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 eetl. mosterdpoeder;
- - een snufje zout;
- - 100 g plantaardige olie.
- Voor yoghurtsaus:
- - 1/3 kopje natuurlijke yoghurt;
- - 2 teentjes knoflook;
- - zout;
- - zwarte peper;
- - dille;
- optioneel:
- - 1 theelepel gemalen walnoten;
- - 1/4 tl gehakte gember;
- - kruiden.
- Voor zure room-olijfsaus:
- - 2 eetlepels. zure room met een vetgehalte van 10-15%;
- - 2 eetlepels. olijfolie;
- - 1 theelepel sojasaus of een snufje zout;
- - groenen;
- - kruiden.
- Voor kwarksaus:
- - 100 g korrelige kwark;
- - 1 glas melk;
- - 1/2 theelepel gemalen komijn;
- - 1 theelepel Sahara;
- - een snufje zout.
instructies:
Stap 1
Vinaigrette saus
Voor groentesalades is de klassieke vinaigrettesaus perfect. Hak 2-3 groene uienveren fijn, meng met ½ el. mosterd en ¼ theel. zout. Voeg met een garde of mixer ½ eetl. vers citroensap en ½ eetl. wijnazijn. Klop, giet er geleidelijk 1/3 kopje olijfolie in kleine porties bij en voeg op het einde versgemalen peper naar smaak toe.
Stap 2
Vinaigrettesaus wordt op verschillende manieren bereid. Groene uien kunnen bijvoorbeeld worden vervangen door gehakte knoflook. Voeg voor smaak citroenschil toe aan de dressing en voor een rijke smaak kruiden (peterselie, dille, koriander, basilicum, dragon, enz.).
Stap 3
Mosterd Citroensaus
Pers het sap uit 2 citroenen, hak 2 teentjes knoflook fijn en roer alles om met 1 eetlepel. mosterdpoeder en een snufje zout. Klop het mengsel met een mixer en giet er geleidelijk 100 g plantaardige olie bij tot een homogene emulsie is verkregen.
Stap 4
Yoghurtsaus
Salades van vlees en gevogelte worden goed aangevuld met yoghurtsaus. Neem 1/3 kopje natuurlijke ongezoete yoghurt, zout naar smaak, voeg fijngehakte dille, 2 teentjes knoflook en zwarte peper toe. Voor pikantheid kun je gemalen walnoten, gember en andere kruiden in het recept opnemen.
Stap 5
Zure room-olijfsaus
Een gezond alternatief voor mayonaise is zure room met een vetgehalte van 10-15%, gemengd met olijfolie en een beetje sojasaus of zout. Interessante en ongebruikelijke variaties kunnen worden verkregen door verschillende soorten kruiden en specerijen aan de dressing toe te voegen.
Stap 6
wrongelsaus
Wrijf 100 g korrelige kwark door een zeef of maal in een blender, zout naar smaak, voeg 1/2 theelepel toe. gemalen karwijzaad en 1 tl. Sahara. Giet er dan geleidelijk 1 glas melk bij en roer tot de consistentie van zure room.
Stap 7
Bovendien kunt u geen sauzen met meerdere componenten bereiden, maar salades op smaak brengen met één ding: elke plantaardige olie (zonnebloem, olijf, maïs, mosterd, sesam, enz.), Natuurlijke yoghurt, zure room, citroensap. Als het je saai lijkt, combineer dan ingrediënten, bedenk nieuwe saladedressings en op een dag vergeet je mayonaise helemaal.
