Mayonaise is een smaakmaker voor veel salades. Bijna alle mayonaises in de winkelrekken bevatten echter conserveermiddelen, dus de meeste huisvrouwen bereiden dit product thuis. Het klassieke zelfgemaakte mayonaiserecept gebruikt eieren, maar er zijn andere opties.
Zelfgemaakte mayonaise zonder ei Egg
Je zal nodig hebben:
- twee theelepels mosterd;
- 150 ml melk;
- drie eetlepels citroen;
- 300 ml plantaardige olie;
- een theelepel zout.
Doe alle ingrediënten behalve het citroensap in een blender en zet het keukenapparaat aan. Klop alles totdat het mengsel iets dikker wordt. Zodra het mengsel qua consistentie als middelzware zure room wordt, zet u de blender uit, voegt u citroensap toe aan de massa en roert u. De mayonaise is klaar.
Mayonaise recept zonder ei
Je zal nodig hebben:
- 125 ml plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie);
- vier eetlepels room;
- een theelepel zout;
- een theelepel peper;
- twee theelepels mosterd;
- twee theelepels yoghurt;
- drie eetlepels citroensap.
Neem een diepe kom, giet er room in, voeg mosterd, peper en zout toe. Begin met een mixer op lage snelheid te kloppen, verhoog na een minuut kloppen de snelheid van het apparaat en begin de plantaardige olie in een dunne stroom te gieten. Giet vervolgens citroensap in deze massa (het zal de mayonaise helpen dikker te worden), klop, voeg dan yoghurt toe en meng.
Eivrije mayonaise met melk
Je zal nodig hebben:
- drie eetlepels citroensap;
- een snufje zout;
- 1/2 glas melk;
- een snufje paprikapoeder;
- een snufje droge mosterd;
- vijf eetlepels plantaardige olie.
Doe alle ingrediënten behalve de olie in de blenderkom en begin te kloppen op lage snelheid. Giet er geleidelijk de olie in een dun straaltje bij tot het mengsel dikker wordt. Breng de afgewerkte mayonaise over in een glazen pot en zet in de koelkast. Melkmayonaise is klaar. Opgemerkt moet worden dat volgens dit recept mayonaise van gemiddelde dichtheid is.
