Van een varkenspoot kun je een geurig en smakelijk broodje maken voor een feestelijke tafel. Het vervangt alle vleeswaren en helpt geld te besparen, want voor de bereiding heb je alleen varkenspoot en kruiden nodig, als je wilt, kun je natuurlijk vulling toevoegen.
Het is nodig
- -1,5 kg varkensschenkel;
- -1 ui;
- -1 wortelen;
- -3 laurierblaadjes;
- -1 bol knoflook;
- - huishoudfolie;
- - grond zwarte peper;
- - peperkorrels;
- - kruiden naar smaak: marjolein, rode peper, enz.
instructies:
Stap 1
De eenvoudigste manier is om een klassieke varkensschenkelrol te maken. Allereerst is het belangrijk om het juiste vlees te kiezen. Alleen het achterste been is geschikt voor de rol, zij is het die vlees en vet is. Voor het koken is het beter om de schacht 1 uur in koud water te laten weken en vervolgens de huid voorzichtig schoon te maken zodat deze zacht wordt.
Stap 2
In dit recept heb je geen oven nodig, de dij wordt gekookt en vervolgens onder druk naar de koelkast gestuurd. Doe de schenkel in een pan en giet het met koud water, wacht tot de vloeistof kookt, verwijder dan al het schuim, voeg gepelde wortelen en uien, piment toe en kook nog 2 uur. Doe 30 minuten voordat je het vuur uitdoet het laurierblad en de gepelde knoflook in een pan. Aan het einde van het koken moet het vlees goed van het bot komen.
Stap 3
Na het uitzetten van het vuur wordt de dij uit de vloeistof gehaald en afgekoeld. Daarna wordt het bot voorzichtig uitgetrokken en wordt het vlees bereid. Een paar teentjes knoflook worden gepeld en gehakt, ingewreven met een schenkel. Vervolgens wordt de schenkel gezouten en bestrooid met peper en andere kruiden, gelijkmatig op een rol gerold en in deze positie gefixeerd met huishoudfolie of gaas.
Stap 4
Het vlees wordt in een diepe plaat of glazen schaal geplaatst en met een lading erop gedrukt, 2, 5-3 uur gelaten en vervolgens 8-10 uur in de koelkast geplaatst. Gedurende deze tijd zal de schacht goed verzadigd zijn en tijdens het snijden zal deze niet afbrokkelen.
