"Lobio" in vertaling uit het Georgisch betekent bonen. Dit is een populair Kaukasisch gerecht. Traditioneel wordt het gemaakt van rode, witte of sperziebonen met toevoeging van verschillende ingrediënten en smaakmakers. In de moderne keuken zijn er veel recepten voor dit stevige gerecht, ver van de klassieke Georgische lobio, maar niet minder smakelijk en pittig.
Lobio-recept is niet in het Georgisch
In tegenstelling tot Georgisch wordt deze lobio zeer snel bereid dankzij het gebruik van rode bonen uit blik. Om een gerecht volgens dit recept te maken, heb je de volgende producten nodig:
- 1 blik rode bonen uit blik;
- 1 grote uienkop;
- 1 teentje knoflook;
- 2 tomaten;
- 1-2 theelepels kristalsuiker;
- 1-2 theelepels hop-suneli;
- peterselie;
- plantaardige olie.
Pel de uien en snij in halve ringen. Was de tomaten, droog ze en snijd ze in plakjes. Pel en hak de knoflook met een mes of haal door een pers.
Giet plantaardige olie in een koekenpan en bak uien met tomaten op hoog vuur. Roer ze constant om niet te verbranden. Als de uien helder zijn en de tomaten sappen, voeg dan de suneli-hop en het gehakte teentje knoflook toe.
Rode bonen uit blik in welke saus dan ook zijn niet geschikt om lobio te maken volgens dit recept; je hebt een product op eigen sap nodig.
Giet vervolgens een blik bonen uit blik samen met de saus in de pan, voeg kristalsuiker toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en bestrooi met gedroogde of verse peterselie. Zet het vuur uit, dek de pan af met een deksel en laat de niet-Georgische lobio 10-15 minuten trekken.
Dit gerecht kan een uitstekend bijgerecht zijn voor vlees of gekoeld geserveerd worden als snack. Het is ook geschikt voor palen.
Lobio-recept in Sotsji
Om een gerecht volgens dit recept te bereiden, moet u het volgende nemen:
- 500 gram sperziebonen;
- 50 gram reuzel;
- 2-3 eieren;
- 1 ½ theelepel tomatenpuree;
- 2 middelgrote uien;
- 2-3 teentjes knoflook;
- ½ theelepel gemalen zwarte peper;
- peterselie en dille;
- zout.
Was de sperziebonen, droog en snij in stukjes. Giet water in een pan, breng het aan de kook en laat de voorbereide bonen zakken. Kook het letterlijk 2-3 minuten. Haal vervolgens van het vuur en laat het water weglopen.
In lobio in Sochi-stijl kan varkensreuzel worden vervangen door boter of plantaardige olie.
Pel de uien, hak ze fijn en meng ze met tomatenpuree. Smelt de reuzel in een koekenpan en fruit hierin de ui en tomaat. Doe vervolgens de bonen in de pan, breng op smaak met zout en peper, bedek met losgeklopte eieren en roer. Kook gedurende 3 minuten.
Haal de pan van het vuur en garneer de Sochi lobio met gewassen en fijngehakte dille en peterselie. Indien gewenst kunt u het gerecht ook bestrooien met geraspte kaas.
