Een zeer smakelijk, aromatisch vegetarisch gerecht, zoals julienne van champignons en aubergines, zal zelfs vleeseters bevallen. Niemand kan weerstaan aan plakjes champignons en aubergine gebakken in room.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 250 g champignons;
- - 1 glas room;
- - 1 aubergine;
- - 1 ui;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 1/4 theelepel nootmuskaat;
- - plantaardige olie, peper, zout.
instructies:
Stap 1
Was de aubergines, snijd ze in dunne reepjes zonder ze te schillen als ze zacht genoeg zijn. Neem verse champignons, je kunt champignons, als ze groot zijn, dan in plakjes snijden. Kleine champignons kunnen heel worden gekookt. Pel de knoflook, pers de teentjes door de knoflookpers. Schil de ui, snijd hem in kleinere stukjes.
Stap 2
Bak de gesneden aubergines in plantaardige olie tot er een korstje ontstaat (niet langer dan 5 minuten). Bak daarna de champignons apart op hoog vuur zodat ze geen tijd hebben om sap te geven. Meng onmiddellijk met aubergine.
Stap 3
Fruit de ui in hete plantaardige olie tot ze transparant is, voeg op het einde de geperste knoflook toe, bak nog 1 minuut samen tot een karakteristieke geur verschijnt. Voeg de knoflook gebakken uien toe aan de aubergine champignons.
Stap 4
Breng op smaak met peper, zout en aubergine met champignons in een ovenschaal, of plaats in aarden potten, als je die hebt. Kan worden gerangschikt in geportioneerde cocotte-makers - het is handig om te serveren.
Stap 5
Schenk de room erbij, bestrooi met nootmuskaat om smaak toe te voegen. Voor een kaaskorst kun je bestrooien met kaas. Zet in de oven, bak champignons julienne en aubergine ongeveer 20 minuten op een temperatuur van 220 graden (verwarm de oven van tevoren voor op de aangegeven markering). Serveer de julienne warm.
