Vegetarische lasagne smaakt net zo goed als zijn klassieke neef op basis van bolognesesaus. Champignons en groenten kunnen een waardig alternatief zijn voor vlees. Voor de vulling kun je gemakkelijk gewone champignons gebruiken, en een kleine hoeveelheid gedroogde bospaddenstoelen zal het gerecht vullen met een onvergetelijk aroma.
Het is nodig
-
- 10 vellen voor lasagne;
- 1 aubergine;
- olijfolie;
- 400 g champignons;
- 10 g gedroogde paddenstoelen;
- 100 g zure room;
- 1 blik tomaten op eigen sap;
- zout
- peper;
- 150 gram kaas.
instructies:
Stap 1
Om lasagne te maken, heb je droge bladerdeegvellen nodig die speciaal voor dit gerecht zijn gemaakt. Als je ze nergens kunt kopen, wanhoop dan niet. Gewoon noedeldeeg zal je helpen, dat in lagen van 1-2 mm dik moet worden gerold. Kook ze tot ze half gaar zijn voordat je ze in de lasagne legt. Vergeet tegelijkertijd niet de baktijd in de oven te verkorten, zodat je in plaats van een bladerdeegschaal geen doorgekookte substantie bij de uitgang krijgt.
Stap 2
Spoel gedroogde bospaddenstoelen af, giet er 300 ml kokend water over en laat ze weken.
Stap 3
Snijd de aubergine in de lengte in dunne reepjes, bak elk in een pan met olijfolie aan beide kanten, bestrooi met zout en laat afkoelen. Snijd de champignons in dunne plakjes, bak ze in de resterende olijfolie.
Stap 4
Knijp gezwollen gedroogde paddenstoelen uit overtollige vloeistof, hak ze fijn. Giet de resulterende infusie in geen geval uit, het zal nog steeds nuttig voor u zijn. Stuur de champignons naar de pan met de champignons, bak ze samen nog 3-4 minuten. Giet het opzij gezete vocht erbij, dek de pan af met een deksel en laat de inhoud nog 10 minuten op laag vuur sudderen. Voeg aan het einde 100 gram zure room toe, meng goed. Laat het resulterende mengsel koken en zet het vuur uit. Breng de paddenstoelenvulling op smaak met peper en zout.
Stap 5
Open de tomaten in hun eigen sap, hak de tomaten fijn. De handigste manier om dit te doen is met een scherp mes recht in de pot. Doe de tomaten in een kleine pan, breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook. Haal van het vuur.
Stap 6
Vet een vuurvaste vorm in met olijfolie, leg een kleine hoeveelheid paddenstoelenvulling op de bodem, verdeel het in een dunne laag. Leg de eerste laag lasagnevellen erop, bedek ze met champignons, daarbovenop de deeglagen. Dan zijn er aubergines, tomatensaus, deegvellen, enzovoort, totdat je geen eten meer hebt. De laatste moet een laag aubergine zijn met daarop tomatensaus. Bestrooi het met kaas, die eerst moet worden geraspt.
Stap 7
Bak de lasagne 30 minuten op 200°C.
