Champignons zijn lekker, goedkoop en het hele jaar door verkrijgbaar, gemakkelijk te bereiden en passen bij bijna elk gerecht. Bovendien zijn ze erg gezond en even lekker als rauw, gepekeld, gebakken en gestoofd.
Waarom champignons?
Champignon kwam vanuit Frankrijk naar Rusland. De eerste geselecteerde paddenstoelen van dit type werden in Versailles gekweekt door koning Lodewijk XIV, beroemd om zijn culinaire voorkeuren. Eerst werden de paddenstoelen in de open lucht gekweekt en daarna in gesloten en donkere kamers. Champignon is goed voor zijn smaak en is tegelijkertijd uiterst pretentieloos, wanneer het wordt gekweekt, vereist het geen speciale zorg.
Champignons zijn absoluut veilige paddenstoelen, ze zijn licht verteerbaar en daarom ideaal voor dieetvoeding. Ze bevatten een grote hoeveelheid minerale zouten en vitamines die nodig zijn voor het lichaam, terwijl het product een laag caloriegehalte heeft. Het is nooit giftig en bevat geen gifstoffen. Bovendien passen champignons goed bij bijna alle gerechten.
Deze paddenstoelen zijn in elke vorm goed, of ze nu rauw en gepekeld, gebakken of gestoofd zijn. Ze zijn zo veelzijdig dat je ze kunt bereiden met alles en hoe je maar wilt. Er zijn veel gevarieerde, gemakkelijk te bereiden en goedkope champignonrecepten.
Hoe koken
Champignons kunnen rauw worden gegeten. 300 gram verse champignons moet worden geschild, daarna moeten de poten worden afgesneden. Snijd de doppen in partjes, hak twee teentjes knoflook fijn, voeg deze toe aan de doppen en meng met drie eetlepels mayonaise. Serveer de resulterende salade met vlees, voorzout en bestrooi met fijngehakte peterselie.
Je kunt ook "snelle" sandwiches maken van rauwe champignons. Een dun laagje boter of mayonaise wordt op een wit brood gesmeerd, hoeden die in dunne plakjes zijn gesneden en eerder van de schil zijn geschild, worden erop geplaatst, die vervolgens worden bestrooid met gemalen peper, zout en gehakte kruiden.
Als je 300 gram fijngehakte, geschilde en gewassen champignons giet met het sap van een citroen, en dan een paar gehakte komkommers en vijf tomaten toevoegt, krijg je een uitstekende vitaminesalade. Het moet worden gekruid met zonnebloemolie en Franse mosterd.
Van ingelegde champignons kan ook een heerlijke salade worden gemaakt. 300 gram champignons wordt in reepjes gesneden, een ui wordt fijngehakt en goudbruin gebakken in plantaardige olie. Kook 2 kippeneieren en een paar middelgrote aardappelen, snijd ze in blokjes. Meng champignons, uien, eieren, aardappelen en een paar gehakte augurken. De salade is aangekleed met mayonaise en geserveerd met kruiden.
Gestoofde champignons zijn erg lekker bij kip. Uien worden gestoofd met champignons in plantaardige olie, vervolgens wordt de in stukjes gesneden kip samen met het resulterende mengsel in een pan geplaatst en ongeveer een uur onder een gesloten deksel gestoofd.
Champignons zijn veelzijdige paddenstoelen die bij elk bijgerecht kunnen worden geserveerd of zelfs in plaats van een bijgerecht kunnen worden gebruikt. Als je wilt en een culinaire fantasie hebt, kun je een enorm aantal gerechten bedenken met de deelname van deze paddenstoelen in een breed scala aan combinaties.
