Gemengde mengelmoes is een heerlijke en geurige soep waar velen van houden, waaraan noodzakelijkerwijs gerookt vlees, augurken en citroen worden toegevoegd. Het recept voor de mengelmoes is al sinds de oudheid bekend; het werd bereid volgens het principe "we zetten alles wat we vinden in de koelkast." Tegenwoordig staat de mengelmoes op de eerste plaats in de lijst van voorgerechten in restaurantmenu's.
Het is nodig
- -300 g rundvlees (kan met bot zijn)
- - 150 g rookworst en gekookt varkensvlees
- -1 wortelen
- -2 middelgrote uien
- -4 ingelegde (ingelegde) komkommers
- -50 g ontpitte olijven
- -50 g tomatenpuree
- -citroen
- -50 g zure room
- -zout, peper, kruiden
- -gesmolten boter
instructies:
Stap 1
Dompel het gewassen en geschilde rundvlees onder in koud water en kook tot het vlees gaar is gedurende 1, 5-2 uur. Kruid tijdens het koken met zout. Haal het bereide vlees eruit, zeef de bouillon en zet het weer op het vuur. Snijd het gekookte rundvlees, evenals rookworst en gekookt varkensvlees in kleine plakjes en stuur om in de bouillon te koken.
Stap 2
Was, schil en snijd middelgrote groenten. Zout ze een paar minuten in olie en voeg 50 g tomatenpuree toe, licht verdund met water. Laat de zoutkruiddressing sudderen tot de overtollige vloeistof is verdampt. In een aparte koekenpan, sudder fijngehakte augurken of augurken gedurende 20 minuten, tot ze licht en zacht zijn.
Stap 3
Doe de dressing en de gestoofde komkommers in de vleesbouillon en kook 10 minuten op laag vuur. Voeg een paar minuten voor het einde de kruiden en 3-4 schijfjes citroen toe aan de pan. Zet het vuur uit en laat de mengelmoes een beetje trekken.
