Elke familie heeft zijn eigen recept voor een mengelmoes. Deze dikke soep is niet alleen geschikt voor een eenvoudig diner, maar verdient ook een plekje aan de feesttafel. Solyanka kan zowel in potten als in een pan worden gekookt, geserveerd in een soepterrine of in porties, in borden.
Het is nodig
-
- 500 g rundvlees met bot
- 200 g gekookte nieren
- 200 g worstjes
- 3 ingelegde komkommers
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 uien
- olijven
- citroen
- zure room
- groenen.
instructies:
Stap 1
Snijd de nieren doormidden, verwijder bloedvaten, vet en films. Week 15 minuten in koud water. Doe in een pan, bedek met koud water en breng aan de kook. Als het water 5 minuten kookt, giet je het af en spoel je de nieren. Doe de nieren terug in de pan, bedek ze met kokend water en kook ze een uur. Snijd de afgewerkte toppen in dunne plakjes.
Stap 2
Spoel een stuk rundvlees af onder de kraan en leg het in koud water. Breng op hoog vuur aan de kook. Verminder het vuur. Let op de bouillon, laat niet te sterk koken, verwijder het schuim met een schuimspaan. Breng de bouillon 15 minuten voor het koken op smaak met zout. Haal het vlees uit de afgewerkte bouillon, verwijder het bot en snijd het vlees in blokjes. Zeef de bouillon.
Stap 3
Snipper twee uien. Bak lichtjes in een hete koekenpan. Voeg tomatenpuree, een glas bouillon toe en laat een paar minuten sudderen, schil de augurken, verwijder de zaadjes. Snijd de komkommers in dunne plakjes Gebruik een verscheidenheid aan kant-en-klare vleesproducten voor mengelmoes: worstjes, worstjes, worstjes, ham. Ze moeten in dunne stukjes worden gesneden.
Stap 4
Doe gehakte worstjes, vlees, nieren in een pan met gekookte bouillon. Voeg gestoofde uien toe met tomatenpuree, plakjes komkommer, zout, laurier en kook 15 minuten
Stap 5
Garneer bij het serveren de mengelmoes in een bord met een dun schijfje citroen, ontpitte olijven, kruiden en zure room.
