Beshbarmak is een traditioneel gerecht van de Turkse volkeren, die voorheen nomaden waren, het belangrijkste voor wie was dat het eten voor een korte tijd werd bereid, stevig en smakelijk was. In dit artikel zal ik je vertellen hoe je zelf een traditionele beshbarmak kunt maken die alle gezinsleden zal aanspreken!
Het is nodig
- - lam;
- - ui;
- - wortel;
- - piment;
- - groenen;
- - Laurierblad;
- - zout;
- - grondpeper;
- - meel;
- - eieren.
instructies:
Stap 1
Begin beshbarmak met vlees te koken. Spoel 800 gram lamsvlees grondig af met water. Het is wenselijk dat het lam op het bot zit, zodat de bouillon smakelijker en rijker zal zijn. Snijd vervolgens alle films en pezen ervan af, het is beter om het vet te verlaten.
Stap 2
Neem een grote pan en leg het lam erin, bedek het met water en zet het op het fornuis met een middelhoog vermogen.
Stap 3
Als het vlees gaar is, verwijder dan het schuim en zet het vuur lager. Ga dan verder met koken. Als je het vlees van een jong dier gebruikt bij het koken, dan moet het ongeveer 2 uur worden gekookt, maar als je liever vlees van een volwassen ram hebt, dan moet de kooktijd minimaal 4 uur zijn.
Stap 4
Voeg de ui en 1 wortel toe aan de bouillon. Voeg een half uur voor het einde van het koken piment (7 erwten), 2 laurierblaadjes en zout toe.
Stap 5
Zodra het vlees gaar is, haalt u het uit de pan, scheidt u het van het bot en snijdt u het in middelgrote stukken. Zeef de bouillon goed en zet het opzij, het zal je verder van pas komen.
Stap 6
Begin nu met het koken van de beshbarmak zelf, die in de Kazachse keuken sochi wordt genoemd. Neem een kom en zeef er 500 gram bloem in. Klop 2 eieren los in een apart bord en giet bij de bloem. Voeg daar nu een half glas water aan toe, zout alles en meng heel goed.
Stap 7
Rol het deeg uit tot borden met een dikte van 2 mm. Laat het deeg drogen en snijd het vervolgens in horizontale en verticale stroken om ruiten van 7x7 cm te maken.
Stap 8
Laat nu sudderen in de bouillon waarmee je het vlees kookte. Ze moeten een paar minuten koken, omdat de borden erg dun zijn.
Stap 9
Nu kunt u beshbarmak bereiden om te serveren. Neem een grote, ondiepe schaal, doe de sappen erin, leg het vlees erop. Strooi de beshbarmak erover met fijngehakte kruiden.
