Soep met een recordbrekende naam - "koolsoep" wordt beschouwd als bijna de stamvader van alle Russische traditionele gerechten. Het verscheen trouwens in de negende eeuw, bijna gelijktijdig met de kool, die ons uit Byzantium werd gebracht.
Het is nodig
- - 1,5 kg kool;
- - 4 dingen. aardappelen;
- - 2 bollen uien;
- - 2 stuks. wortels;
- - 4 tomaten;
- - 100 g zure room;
- - 3 eetlepels plantaardige olie;
- - kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
In de geschiedenis zijn er veel opties voor de interpretatie van de naam "koolsoep". De meest bekende van hen: oorsprong van de naam van het hoofdingrediënt van een van de soorten groenten - zuring, of van het oude Russische woord "sto", wat voedsel betekent. Het woord "koolsoep" en zijn afgeleiden (shchets, shchanoy) veroorzaken de grootste problemen bij buitenlanders.
Stap 2
Sinds het verschijnen van koolsoep is enorm populair geworden in Rusland. Dit gerecht diende als een zeker teken van gelijkheid tussen rijke jongens en gewone boeren, omdat ze ze allebei kookten. Het enige verschil zijn natuurlijk de samenstellende ingrediënten, aangezien elke klasse koolsoep bereidde op basis van hun gastronomische mogelijkheden. In de regel werd eenvoudige of, zoals ze ook werden genoemd, "lege" koolsoep gekookt van verse kool, waarbij alles werd toegevoegd wat in de tuin groeide. Op zijn beurt werd er "rijke" koolsoep bereid met een overvloed aan groenten, vette stukken vlees en zuurkool.
Stap 3
Omdat borsjt veel later in de traditionele Russische keuken verscheen, werd de naam verkregen door het zelfstandig naamwoord "Buriak" (vertaald uit het Oud-Russische "biet") en het woord "koolsoep", dat wil zeggen "borsjt" samen te voegen. Het betekende bietensoep of bietensoep.
Stap 4
Giet water in een pan van 5 liter en kook. Voeg zout water toe en zet het vuur lager. Hak de kool. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Dompel groenten in water en bedek de container met een deksel. Kook de bouillon 20-30 minuten.
Stap 5
Schil de wortelen en uien en snijd ze in kleine blokjes. Bak groenten tot ze zacht zijn in een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie. Voeg gehakte tomaten toe aan het gebraad en laat alles 7-10 minuten op laag vuur sudderen, waarbij u de kom afdekt met een deksel. Breng de groenten over naar de bouillon, voeg laurierblaadjes en kruiden naar smaak toe. Kook de koolsoep 20 minuten. Garneer voor het serveren met verse kruiden en zure room.
