Nu is het voor niemand een geheim dat de hoofdrol bij de oprichting van de nationale Russische keuken werd gespeeld door producten die ooit uit andere landen van de wereld werden meegebracht. Echter, alleen dankzij de experimenten van de beste chef-koks van de tafel van de heer en huisvrouwen ter wereld culinair verschenen er soepen, geliefd vanaf de kindertijd, die oorspronkelijk "stoofschotels" of "brood" werden genoemd.
Het is nodig
- - 400 g vlees;
- - 5 aardappelen;
- - 3 stuks. wortels;
- - 3 stuks. bieten;
- - 1 kop kool;
- - 1 tomaat;
- - 1 eetlepel suiker;
- - 2 eetlepels azijn;
- - kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Borsch, de favoriete soep van de grote keizerin Catherine, heeft al eeuwenlang een eervolle plaats ingenomen als favoriet, niet alleen in de Russische keuken, maar ook in het menu van de landen van de voormalige USSR. Het is vermeldenswaard dat er veel interpretaties van borsjt zijn: mager, met champignons, met rundvlees, rode biet, koud - deze en andere soorten van deze soep zijn te vinden in Rusland. Maar zelfs met zo'n grote verscheidenheid aan mogelijke componenten, bestaat de onveranderlijke basis van traditionele Russische borsjt uit drie belangrijke groenten: wortelen, kool en bieten.
Stap 2
Dit gerecht is gemakkelijk te bereiden. Snijd het vlees in porties en kook in een pan van 5 liter op middelhoog vuur gedurende 40-60 minuten, voeg zout naar smaak toe. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden geschilde aardappelen en de geraspte kool toe. Bedek de pot met een deksel. Het is vermeldenswaard dat in sommige recepten wordt voorgesteld gehakte kool toe te voegen 40 minuten voordat het gerecht klaar is. Dit is vooral een kwestie van smaak. Als je aan het einde van het koken kool toevoegt, wordt het een beetje taaier.
Stap 3
Bak de bieten en wortelen in een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie, in reepjes gesneden. Voeg 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels azijn toe. Dek de pan af met een deksel en laat de groenten 10-15 minuten sudderen. Voor de sappigheid kun je ook een paar eetlepels bouillon toevoegen. Voeg 5 minuten voor het koken de in blokjes gesneden tomaat toe aan de groenten.
Stap 4
Als aardappelen en kool bijna klaar zijn, voeg dan bieten, wortelen, tomaten toe en roer. Laat de borsjt op laag vuur sudderen tot hij gaar is. Het duurt ongeveer 20-30 minuten. Giet de afgewerkte borsch in kommen. Garneer het gerecht met verse kruiden zoals gehakte peterselie. Je kunt ook een beetje knoflook of verse zure room aan de borsjt toevoegen.
