Visgerechten nemen een van de belangrijkste plaatsen in onze voeding in. Karper, gestoofd met uien, heeft een uitstekende, verfijnde smaak, de stukjes smelten in je mond. Dit gerecht ziet er geweldig uit op een feestelijke tafel en zal worden genoten door vrienden en familie.
Het is nodig
- - 1 kg gepelde karper
- - 1 eetl. meel
- - 3 eetl. plantaardige olie
- - 1 eetl. kristalsuiker
- - 600 g uien
- - 3 eetl. 9% azijn
- - 1 eetl. fijngehakte peterselie
- - 2 erwten piment
- - 2 hete peperkorrels
- - 3 takjes kruidnagel
- - Laurierblad
- - 3-4 veren groene uien
instructies:
Stap 1
Darm de karper schoongemaakt van de schubben, goed wassen met koud water, de kop eraf snijden. Snijd langs de rand en splits in twee.
Stap 2
Snijd in porties, bestrooi met gemalen peper en zout. We vertrekken gedurende 15-20 minuten op een koele plaats.
Stap 3
We wassen de afgesneden kop en vinnen goed en koken de bouillon.
Stap 4
Giet na een tijdje wachten de bloem in een bord en dompel de vooraf bereide stukjes karper in, verwarm de pan en bak in plantaardige olie.
Stap 5
Snijd de gepelde ui in ringen of halve ringen en bak enkele minuten in plantaardige olie.
Stap 6
Doe de helft van de afgewerkte ui in een pan, voeg piment en hete pepers, kruidnagel, azijn, laurierblaadjes en suiker toe.
Stap 7
Leg de gebakken stukjes karper op deze producten en bestrooi met de overige uien. Vul met afgekoelde bouillon en laat sudderen tot het gaar is.
