Pompoensoep is niet alleen erg mooi, maar ook ontzettend gezond door de vitamines en caroteen die in pompoen zitten. Dit gerecht kan veilig worden opgenomen in het menu voor degenen die een dieet volgen, omdat het zeer weinig calorieën bevat.
Het is nodig
- - 600 gram pompoen;
- - 140 g rijst;
- - ui;
- - 3-3, 5 liter groentebouillon;
- - 180 ml slagroom;
- - een theelepel boter;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Snipper de ui en bak in boter. Voeg de pompoen toe, snij in kleine stukjes, meng en giet een deel van de groentebouillon in de pan zodat deze de pompoen bedekt. We verminderen het vuur tot een minimum, bedekken de pan met een deksel, laten de groenten 15-20 minuten sudderen.
Stap 2
Kook op dit moment de rijst volgens de instructies op de verpakking en doe deze in een vergiet.
Stap 3
Doe de groenten uit de pan in de pan, voeg de rijst toe en giet de resterende groentebouillon erbij.
Stap 4
Maal pompoen met rijst met een blender, zet in brand en breng aan de kook.
Stap 5
Zodra de soep kookt, giet je de room erbij, roer je en zout naar smaak. Serveer warme pompoensoep. Als decoratie kunnen verse kruiden gebruikt worden.
