Poltavka of Poltava-grutten zijn grutten gemaakt van harde tarwe, die qua uiterlijk lijken op gerst of gerstgrutten. Er worden vier variëteiten van dergelijke granen geproduceerd: grote, twee middelgrote variëteiten, met korrels met een langwerpige of ovale vorm, en kleine, met korrels met een ronde vorm. Van deze kleine halve tava worden pap, gevogelte en taartvullingen bereid, omdat ze de beste eigenschappen hebben.
Het is nodig
-
- Voor een halve kom met champignons:
- 2, 5 glazen water;
- 2 kopjes een halve kom;
- 5-6 gedroogde paddenstoelen;
- 1 eiwit;
- 2 eetlepels reuzel;
- zout
- peper.
- Voor tarwepap:
- 1, 5 eetl. gierst;
- 0,5 kopjes melk;
- 1 glas water;
- 1 theelepel kristalsuiker;
- 1 theelepel boter.
- Voor kippen met halfvolle ontbijtgranen:
- 1 kip met slachtafval;
- ¾ een half glas ontbijtgranen;
- 3 eieren;
- 1 eetl boter;
- 2 eetlepels gesmolten boter;
- peterselie
- zout
- peper
- nootmuskaat.
instructies:
Stap 1
Meng granen met eiwit, strooi in een dunne laag in een pan en droog in de oven. Was de gedroogde champignons, doe ze in een pan met koud water, zet de pan op het vuur, breng aan de kook als de champignons zacht zijn, zeef de champignons en hak ze fijn. Voeg vervolgens gehakte champignons en ontbijtgranen toe aan de champignonsbouillon, kook 20 minuten, haal dan de pan van het vuur, wikkel in papier en een deken en laat 1 uur stomen (serveer pap met gesmolten reuzel, je kunt ook gehakte gekookte eieren toevoegen en zure room) …
Stap 2
Tarwe pap
Neem 1, 5 eetlepels gierst (40-45 g), sorteer het, spoel grondig (5-7 keer) in warm water en roer het graan met je hand totdat het water helder wordt. Giet kokend water over het graan, giet het water af, giet opnieuw een glas kokend water en kook 50-60 minuten zodat het graan goed wordt ingewreven en verzacht (voor kinderen jonger dan 9-10 maanden wordt het graan ingewreven door een zeef terwijl het heet is).
Stap 3
Giet 1/2 kop warme melk (100 g), voeg een onvolledige theelepel (6-8 g) kristalsuiker toe, een snufje zout, wrijf door een zeef, als pap voor baby's jonger dan 10 maanden kookt, leg het terug op het fornuis en kook, af en toe roerend, 5 minuten, tot de pap dikker wordt. Voeg een halve theelepel (5-6 g) boter toe aan de afgewerkte pap.
Stap 4
Kippen met half-tavka ontbijtgranen
Giet het graan in 1,5 kopjes kokend water, kook, onder voortdurend roeren, en laat afkoelen. Was en darm de kippen, hak het slachtafval fijn met peterselie, scheid de dooiers van het eiwit en maal de eidooiers met boter. Voeg aan de pap, gehakte slachtafval, peterselie en kruiden naar smaak toe, roer, klop dan het eiwit tot een schuim en roer als laatste de vulling erdoor.
Stap 5
Vul de buikjes van de kuikens met de vulling en naai vast. Bak op middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn, giet dan een paar eetlepels water op een bakplaat en bak tot ze zacht zijn. Serveer de kip, gehalveerd, met een komkommersalade.
