Paprika's kunnen rood, geel of groen zijn, dit is op geen enkele manier afhankelijk van de rijpheid van het fruit. Er zijn ook variëteiten die verschillend van vorm zijn. Sommige vruchten hebben vlezige wanden en sommige zijn licht pikant, maar ze zijn allemaal geschikt voor het maken van salades.
Paprika-tomatensalade
Deze salade is snel en gemakkelijk te bereiden. Je hebt er maar een paar minuten voor nodig en de volgende producten:
- paprika's - 5 stuks;
- tomaten - 4-5 stuks;
- sjalotten - 1 krop;
- sesamolie - 50 ml;
- grond zwarte peper;
- zout.
Alle groenten moeten worden geschild en gespoeld en vervolgens worden gedroogd. Paprika's kunnen worden gesneden, tomaten kunnen worden gesneden, sjalotten kunnen worden gesneden. Doe alle ingrediënten in een slakom, voeg zout toe, breng op smaak met zwarte peper en overgiet met sesamolie.
Salade van geroosterde paprika
Dit is een warme salade, voor de bereiding waarvan je moet nemen:
- paprika - 1 kg;
- knoflook - 7-8 teentjes;
- tafelazijn - 1 eetl. lepel;
- plantaardige olie - 100 ml;
- suiker - ½ theelepel.
Paprika's moeten worden gewassen en gedroogd. Verhit olie in een ketel en bak de paprika's. Draai de paprika's tijdens het roosteren zodat ze gelijkmatig roosteren. Het is het beste om onder de deksel te bakken, dit verkort de verwerkingstijd en de hete olie zal niet spetteren. Tijdens het frituren moet het vuur matig zijn.
Afgewerkte paprika's moeten in een plastic zak worden gedaan of worden verzegeld in een container met een deksel om zacht te worden. Na een paar minuten verwijder je gemakkelijk de taaie schil van de zachte paprika's.
Geschilde en gehakte vruchten moeten in één laag in een slakom worden geplaatst, zout erop en gelijkmatig een laag geperste knoflook verdelen. Herhaal dan nog een laag peper en knoflook. Voeg vervolgens de saus toe aan de groenten. Meng voor de saus een eetlepel azijn, suiker en sap van gebakken paprika's, meng alles en giet het mengsel over de salade.
Gogoshar en koolsalade
De salade volgens dit recept kan zowel voor direct gebruik als in blik voor langere tijd in de koelkast worden bereid. De lijst met groenten bevat een speciaal soort paprika - gogoshary, ze hebben een afgeplatte vorm met vlezige en scherpe pulp. Om een salade met peper te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- kool - 700 gram;
- tafelazijn - 100 ml;
- paprika - 1 kg;
- gogoshary - 1 kg;
- uien - 1 kg;
- wortelen - 500 gram;
- zonnebloemolie - 200 ml;
- suiker - ½ kopje;
- zout - 2 theel.
Paprika's en gogoshars moeten worden gewassen, met zaden uit de kern worden gehaald en in reepjes worden gesneden. Schil en was de wortelen, snijd ze in zo dun mogelijke reepjes. Spoel de kool af, droog hem en hak hem fijn met een speciale koolrasp. Pel de uien, spoel ze af en snijd ze in halve ringen. Doe alle groenten in een bak en meng de ingrediënten voorzichtig.
Maak vervolgens de saladedressing. Los suiker en zout op in azijn (bij voorkeur appelcider) tot het volledig is opgelost, voeg olie toe, meng en giet het mengsel over de salade. Roer en plaats de salade op een schaal. Verse groenten zijn een geweldig bijgerecht bij elk warm gerecht van vlees, aardappelen of als apart tussendoortje.
Als je zo'n salade lang wilt bewaren, moet deze in gebroeid blikken worden gelegd, stevig worden aangedrukt en tot aan de rand worden gevuld met dressing en vervolgens worden afgesloten met nylon deksels. De houdbaarheid van de salade in de koelkast is maximaal zes maanden.
