IJs in Italiaanse stijl is een geweldige delicatesse die als dessert kan worden geserveerd. Natuurlijk kun je ijs in de winkel kopen, maar het is veel beter om het zelf te maken. Zelfgemaakt ijs zal het hele gezin en de gasten verrassen.
Ingrediënten:
- Vanille - ½ peul;
- Crème - 350 g;
- Eigeel - 8 stuks;
- Poedersuiker - 100 g;
- Donkere chocolade - 100 g;
- Zware room - 400 g;
- Walnoten - 75 g.
Voorbereiding:
- Giet de room in een pan en zet op laag vuur. Verdeel het vanillestokje doormidden met een mes. Voeg het vanillestokje en de zaadjes toe aan de room. Als er geen vanille in deze vorm is, voeg dan verdunde vanilline toe aan de room. Breng de vanilleroom aan de kook. Blijf koken tot de room dikker wordt. Het belangrijkste is om niet te vergeten te roeren.
- Klop de eidooiers met de poedersuiker tot een luchtig en luchtig mengsel. Verwijder de zaadjes en vanillestokjes uit de gekookte room. Schenk de room in een dun straaltje bij het suiker-eimengsel en klop voortdurend. Giet het mengsel in een vuurvaste kom.
- Smelt vervolgens de donkere chocolade grondig in een waterbad. Verwarm 100 g slagroom en meng met gesmolten chocolade. Voeg de resterende slagroom toe en roer.
- Zet de kom met het vanilleroom-eimengsel in een bak met heet water (niet kokend). Klop continu tot een dik en luchtig mengsel is verkregen. Voeg al roerend geleidelijk de gesmolten chocolade toe. Je krijgt een blanco voor ijs.
- Hak de walnoten. Voeg de helft van de noten toe aan het bereide ijsmengsel en roer.
- Zet de kom met het blanco ijs in koud water en klop opnieuw tot het volledig is afgekoeld. Giet in een schaal of schaal en plaats het mengsel in de vriezer. Af en toe moet je het mengsel controleren en roeren totdat het bevriest. Bewaar het hiervoor ongeveer 4 uur in de vriezer.
- Haal uit de vriezer en doe in glazen kommen en garneer met de resterende walnoten.
