Taarten zijn zowel goed als voorgerecht en als hoofdgerecht. Ze kunnen een breed scala aan vullingen hebben. Zo zijn vlees en champignons een goede combinatie, zeker als je de juiste kruiden kiest, zoals knoflook, zwarte peper of Provençaalse kruiden.
Het is nodig
-
- Voor de rund-champignontaart:
- 500 g rundvlees;
- 1 ui;
- 1 klein bolletje knoflook;
- 3 eetlepels meel;
- 3-4 tomaten;
- 200 g champignons;
- 300 g bladerdeeg;
- zout en peper.
- Voor de kalfs-champignontaart:
- 200 gram bloem;
- 120 gram boter;
- 1 ei;
- 1 eetl Sahara;
- 300 gram kalfsvlees;
- 250 g bospaddenstoelen;
- 1 glas room;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 1/2 kopje droge witte wijn;
- zout en peper.
instructies:
Stap 1
Maak een traditionele Australische rund- en champignonstaart. Snijd de ossenhaas in blokjes en bak in een pan met voorverwarmde plantaardige olie gedurende 10-15 minuten. Breng over naar een kom. Snijd de ui fijn en kook in dezelfde kom op middelhoog vuur gedurende vijf minuten. Voeg vervolgens de gehakte knoflook toe en bak nog een paar minuten. Doe het vlees daarna terug in de pan.
Stap 2
Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder het vel en hak ze fijn. Giet met vlees en uien. Doe daar 2-3 eetlepels. bloem om de saus te binden, breng op smaak met zout en peper. Laat anderhalf uur sudderen op middelhoog vuur, afgedekt, indien nodig bijvullen met water. Snijd de champignons, voeg toe aan de pan en kook nog een half uur.
Stap 3
Vet een ovenschaal met hoge randen in. Rol het afgewerkte bladerdeeg uit. Verdeel het in tweeën. Verspreid een kleinere rond de randen van de schalen erin. De meeste zullen de top van de taart worden. Leg de vulling erin en bedek met de rest van het deeg. Zo wordt de cake zonder bodem. Bestrijk het oppervlak van de taart met opgeklopte dooier zodat de korst goudbruin is. Bak het gerecht een half uur in de oven. De beste manier om de taart te serveren is warm, vergezeld van tomatensaus.
Stap 4
Maak een kalfs- en bospaddenstoelentaart. Maak hiervoor een deeg door bloem, gesmolten boter, eieren, zout en suiker te mengen. Voeg een beetje water toe, maar zodat het deeg stevig blijft.
Stap 5
Maak voor de vulling kalfsgehakt met knoflook. Bak het in een pan, breng op smaak met zout en peper. Hak vervolgens de bospaddenstoelen fijn en bak deze ook mee. Leg het gehakt terug, giet het mengsel met room en wijn, laat sudderen tot de saus dikker wordt.
Stap 6
Rol het deeg uit en leg in een taartvorm. Zet vijf minuten in een voorverwarmde oven. Haal het er dan uit, doe het gehakt erin en bak nog 15-20 minuten op 200 graden.
