Een mysterieus gerecht met een prachtige melodieuze naam "risotto" is het nationale gerecht van Italië. Er is een grote verscheidenheid aan kookmogelijkheden voor dit gerecht. Als dit je eerste keer is dat je in de beroemde mediterrane keuken duikt, begin dan met de groente- en parmezaanse risotto. Het is gemakkelijk te bereiden van de eenvoudigste voedingsmiddelen.
Het is nodig
-
- 200 g rijst voor risotto;
- 1 grote wortel;
- 1 uienkop;
- 100 g bevroren groene erwten;
- 100 g sperziebonen;
- 2 middelgrote tomaten;
- 100 g Parmezaanse kaas;
- 3 eetlepels olijfolie
- ½ glas droge witte wijn;
- ½ l groentebouillon.
instructies:
Stap 1
Snij de sperziebonen in kleine stukjes. Schil en snijd de wortel in kleine blokjes. Snijd de ui in vierkanten. Giet kokend water over de tomaten en pel ze af. Snijd de tomaten in blokjes. Rasp Parmezaanse kaas en zet apart.
Stap 2
Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan en fruit hierin de uien tot ze glazig zijn. Voeg gehakte wortelen en sperziebonen toe. Plaats de bevroren groene erwten in de pan. Roer de groenten, dek af, zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
Stap 3
Giet rijst in een koekenpan met groenten, zet het vuur hoger en bak de rijst enkele minuten onder voortdurend roeren.
Stap 4
Giet witte wijn bij de rijst, roer en kook tot er geen vloeistof meer is. Giet vervolgens een beetje groentebouillon bij de rijst, zet het vuur lager, zout de rijst en laat sudderen tot alle bouillon is opgenomen. Vergeet niet te roeren.
Stap 5
Voeg bouillon toe aan rijst in kleine porties nadat de vorige portie volledig is opgenomen.
Stap 6
Voeg de gesneden tomaten toe aan de pan als de rijst bijna gaar is. Roer alles om en laat nog 6-7 minuten sudderen. Rijst is helemaal klaar, als je het proeft, voel je hoe een malse en zachte rijstkorrel van binnen een beetje hard blijft.
Stap 7
Zet het vuur uit, voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe aan de pan en roer alles goed door elkaar. De risotto is klaar! Leg het op een bord en garneer met takjes basilicum of peterselie. Serveer de risotto direct na het koken.
