Focaccia is een nationale Italiaanse flatbread gemaakt van tarwebloem. Letterlijk vertaald is focaccia brood gebakken in de haard. Het traditionele focaccia-recept bevat slechts 3 ingrediënten: water, olijfolie en tarwebloem.
Het is nodig
- - 350 g tarwebloem
- - 250 ml water
- - 160 g geraspte Parmezaanse kaas
- - 5 gram gist
- - olijfolie
- - grof zeezout
- - 2 jonge uien met kruiden
- - een paar takjes koriander en munt
- - een teentje knoflook
- - zout en peper
instructies:
Stap 1
Zeef bloem in een diepe kom, voeg zout, geraspte Parmezaanse kaas en gist toe. Kook water en giet in een dun straaltje in een kom met bloem, kaas en gist. Giet er wat olijfolie bij en kneed tot een soepel elastisch deeg.
Stap 2
Vorm het deeg in een bolvorm. Bedek het met een linnen servet en zet het een uur weg op een warme, tochtvrije plaats. Verdeel het deeg in 2 gelijke delen en rol op een met bloem bestoven werkblad twee rechthoeken uit.
Stap 3
Spreid de uitgerolde deeglagen uit op een bakplaat, vet elke laag in met olie en dek af met een lapje servet gedurende 20 minuten, zodat het deeg iets rijst. Verwarm de oven voor op 210 graden en bak de focacciabodem in 10-15 minuten gaar.
Stap 4
Pel en snipper voor de pestosaus de knoflook, was en hak de uien fijn. Spoel munt- en koriandergroen onder stromend water, schud overtollig vocht eraf en hak fijn. Meng bereide kruiden in een aparte kom, voeg gehakte knoflook, olijfolie, zout toe en breng op smaak met peper.
Stap 5
Serveer, snijd de tortilla's voor in driehoekige stukken, besprenkel met pestosaus en bestrooi met grof zout.
