Zachte, sappige en malse kebab, nou, wat is er lekkerder dan dit heerlijke gerecht, speciaal bereid op warme dagen in een schilderachtige natuur. Maar voordat u het kookt, moet u hoogwaardig en goed vlees kiezen. Koop in geen geval al gemarineerde kebabs op de markt of in de winkel, het is beter om uitstekend vlees op de markt te kiezen en een heerlijke kebab te koken met vrienden in de natuur.
instructies:
Stap 1
De lekkerste en zachtste kebab wordt verkregen uit varkensvlees, het is bijna onmogelijk om het te bederven. Het vlees moet vers zijn, nooit ingevroren. Het is noodzakelijk om een idee te hebben uit welke delen het vlees bestaat. Dus wat is het beste deel van het karkas om te kiezen? Het ideale onderdeel voor een kebab is de nek of nek, het moet een heel stuk zijn van ongeveer 1,5-2 kilogram en gelijkmatig verdeelde vetstrepen hebben.
Stap 2
De goede kwaliteit van vlees wordt bepaald door kenmerken als kleur, geur, uiterlijk en consistentie. Varkensvlees moet een fris en aangenaam aroma hebben zonder een scherpe geur. De kleur van het varkensvlees is lichtroze, uniform en glanzend, de hals mag iets donkerder van kleur zijn. De consistentie van het vlees is elastisch en dicht, op geen enkele manier los, dit kan een aanwijzing zijn dat het vlees oud is of meerdere keren is ingevroren. Als u met uw vinger op vers vlees drukt, moet het onmiddellijk voor uw ogen vlak worden. Het varkensvlees moet fijnkorrelig zijn, dat licht vochtig moet zijn, maar niet plakkerig - dit is een teken van bederf.
Stap 3
Shish kebab is niet minder populair bij rundvlees, maar het vlees is niet zo sappig en heeft een wat stijvere consistentie. Maar heb je liever meer rundvlees, dan is het ideale onderdeel voor een kebab een entrecote of ossenhaas. Het achterbeen is niet geschikt voor barbecue.
Stap 4
Een shish kebab gemaakt van lamsvlees is eerder voor een amateur, aangezien het vlees een specifieke smaak heeft en het moeilijk is om een goed lamsvlees te vinden. Het is het beste om een schouderblad, lamsbout of vlees op ribben boven houtskool te roosteren. Omdat lam een onaangename eigenschap heeft - om snel af te koelen, is het noodzakelijk om het in de hitte van de hitte te eten.
Stap 5
Let bij het kiezen van vlees op hoe het eruitziet wanneer het wordt gesneden. Varkensvlees moet roze zijn, rundvlees en lamsvlees moet rood zijn. Een te donkere kleur geeft aan dat het dier al op hoge leeftijd was vóór het slachten, respectievelijk dergelijk vlees voor barbecue is niet geschikt.
