Barbecueën op de grill is een van de favoriete bezigheden van onze medeburgers. Dit is zowel amusement als eten, en voor sommige mannen is het een kans om hun vaardigheden te tonen of opnieuw brutaliteit te tonen. Maar om ervoor te zorgen dat het niet andersom wordt en een plattelandsreis of zomervakantie niet wordt overschaduwd door een bedorven spijsvertering, is het belangrijk om de kwestie van het kiezen van vlees voor barbecue correct te benaderen.
Varkensvlees kebab
In de meeste gevallen worden kebabs gemaakt van varkensvlees. Er zijn twee redenen waarom dit vlees vaker wordt gekocht. Ten eerste is het betaalbaarder, zowel wat betreft prijs als beschikbaarheid in winkels. Ten tweede kookt het sneller, varkensvlees kebab is zachter dan ander vlees.
Een belangrijk onderwerp bij het kiezen van varkensvlees is het vetgehalte. Veel mensen waarderen dit vlees om zijn speciale aroma dat alles omhult wanneer dikke, smakelijke rook van de grill komt. En het wordt gevormd tijdens het frituren van vet. Aan de andere kant geven steeds meer mensen de voorkeur aan een gezond dieet, en daarom is het onwaarschijnlijk dat een dikke varkenskebab hen zal inspireren. Als uw bedrijf vertegenwoordigers van beide standpunten heeft, kunt u aanbevelen twee soorten varkensvlees te kopen door twee verschillende soorten kebab te bereiden.
Bij het kiezen van welk vlees de kebab zal worden gemaakt, is het belangrijk om je niet alleen te laten leiden door de magerheid, maar ook door hoe gemakkelijk het is om dit deel over de vezels te snijden. Het feit is dat de shish kebab grotendeels als gevolg van dergelijk snijden zacht blijkt te zijn en "smelt in de mond". Voor varkensspiesjes met vet is het beter om borst te kopen, en degenen die hun inname van vet varkensvlees beperken, zullen graag een spies met magere carbonadespiesjes krijgen.
Lams sjasliek
Een ander vlees waarvan de traditionele kebab wordt gemaakt, is lamsvlees. Het is niet in alle streken van ons land in overvloed aanwezig en daarom is het kopen van een goed stuk jong lamsvlees of lamsvlees voor de barbecue bijna een gebeurtenis. Het loont zeker de moeite.
Bij het kiezen van lamsvlees voor barbecue, is het eerste waar u op moet letten de leeftijd van het dier. Je kunt het bepalen als je kijkt naar het ribdeel. Hoe jonger het lam was op het moment van slachten, hoe dunner de ribben en hoe kleiner de afstand ertussen. Het vlees van zeer jonge dieren wordt echter niet aanbevolen voor barbecue - het kan te mager zijn en weinig smaak.
De tweede vraag die moet worden opgelost bij het bereiden van lamsshish kebab is om vlees met of zonder botten te nemen. Als de keuze viel op lamsvlees met botten, koop je best natuurlijke schnitzels (lende met gestripte ribben). Als je een schaapskebab zonder been wilt maken, probeer dan een achterpoot te vinden. Dit is het meest vlezige deel van het lam - er is genoeg barbecue voor iedereen.
