Ganache is een zeer aromatische crème gemaakt van witte of donkere chocolade, boter en room. Het kan worden gebruikt als vulling of om snoepjes, cakes en andere soorten desserts te versieren.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 140 gram bloem;
- - 40 g kokosvlokken;
- - zout en frisdrank op de punt van een mes;
- - 55-60 g rietsuiker;
- - 90 g gesmolten boter.
- Voor ganache:
- - 170 g witte chocolade zonder toevoegingen;
- - 60 ml slagroom (35%);
- - een snufje zout;
- - 80 ml gesmolten pindakaas;
- - 50 g geroosterde en gehakte pinda's.
- Extra (optioneel):
- - 85 g gesmolten pure chocolade voor garnering.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed de vorm 20 bij 20 cm met bakpapier. Meng in een kom bloem, kokos, bakpoeder en zout. Voeg rietsuiker toe. Giet de gesmolten boter erbij en kneed een homogeen deeg. Verdeel het deeg gelijkmatig over de vorm en druk het licht aan met je vingers. We sturen 15-20 minuten naar de oven.
Stap 2
Als de basis helemaal afgekoeld is, maak je de ganache. Meng in een pan op laag vuur de room, het zout en de chocoladestukjes. Als de chocolade volledig is opgelost, haal je de pan van het vuur en giet je de gesmolten pindakaas erin. Voeg de pinda's toe en meng de room goed door elkaar. We verdelen het over de cake en zetten het 1, 5-2 uur in de koelkast.
Stap 3
Snijd het afgewerkte dessert mooi in driehoeken, decoreer eventueel met gesmolten pure chocolade.
