Deze chocolade brownies staan prachtig op elke tafel!
Het is nodig
- De basis:
- - 240 gram boter;
- - 200 g suiker;
- - 2 eieren;
- - 500 gram bloem;
- - 100 g amandelen;
- - 20 g cacaopoeder.
- Voor ganache:
- - 300 ml slagroom;
- - 360 g pure chocolade.
- Voor de crème:
- - 500 g "mascarpone";
- - 100 ml sterke koffie;
- - 20 gram suiker.
instructies:
Stap 1
Haal de olie van tevoren uit de koelkast zodat deze zacht wordt. Maal de amandelen in de processor tot kleine kruimels (je kunt 1 theelepel suiker toevoegen van de totale hoeveelheid, om geen oliemassa bij de uitgang te krijgen).
Stap 2
Zeef bloem met cacao in een kom, voeg amandelen toe, meng.
Stap 3
Klop de zachte boter in een apart bakje met suiker tot een luchtige room. Voeg een voor een de eieren toe, waarbij je elke keer goed roert. Voeg vloeibare ingrediënten toe aan droge ingrediënten en roer goed. Rol het deeg tot een bal, wikkel het in plasticfolie en leg het 60 minuten in de koelkast.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek de taartvormpjes met speciale manchetten (als je niet-siliconen gebruikt) en doe het deeg erin. Bak gedurende 25 minuten. Laat het daarna eerst iets afkoelen in de vorm, verwijder het en laat volledig afkoelen op een rooster.
Stap 5
Bereid op dit moment de ganache: meng de room en chocolade in kleine stukjes gehakt op middelhoog vuur in een waterbad. Blijf roeren tot een gladde massa. Laat daarna iets afkoelen en vul de taartjes. Stuur naar de koelkast totdat het volledig stolt.
Stap 6
Los voor de room de hoeveelheid suiker op in de nog hete koffie en laat de drank volledig afkoelen. Klop "Mascarpone" met een mixer en voeg beetje bij beetje koffie toe. Vul een deegspuit met de resulterende massa en doe de room op de bevroren ganache. Koel Serveren.
