Konijnenvlees wordt beschouwd als een dieetproduct dat een aantal gunstige eigenschappen heeft. Konijnenvlees wordt perfect opgenomen door het menselijk lichaam. Goed gekookt konijnenvlees is een zeer mals en heerlijk gerecht.
Nuttige eigenschappen van konijnenvlees
Konijnenvlees is wit vlees. Het is veel gezonder dan gevogelte, rundvlees of varkensvlees. Er zit veel ijzer in konijnenvlees, er zijn vitamine C, PP, groep B. Wetenschappers hebben 19 aminozuren geïdentificeerd die in dit product zitten en niet worden vernietigd tijdens warmtebehandeling.
Er zitten ook mineralen in konijnenvlees: zouten van kalium, fosfor en magnesium, er zitten bijna geen natriumzouten in. Het is de afwezigheid van natrium die het konijn onmisbaar maakt in de voeding. 100 g product bevat 156 kcal.
Konijnenvlees bevat veel eiwitten en is tegelijkertijd laag in vet en cholesterol. Konijneneiwit wordt voor 90% door het menselijk lichaam opgenomen. Het nuttigst is het vlees van een 4-5 maanden oud konijn.
Voedingsdeskundigen en artsen schrijven konijnenvlees voor in het dieet van mensen die lijden aan ziekten van het cardiovasculaire systeem (hypertensie, atherosclerose, enz.), Het maagdarmkanaal (maagzweer, gastritis, darmaandoeningen), lever, nieren. Konijnenvlees is ook nuttig voor mensen met allergieën, omdat het minder allergenen bevat dan enig ander vlees.
Konijnenvlees is nuttig voor mensen die chemotherapie of blootstelling aan straling hebben ondergaan, in besmette gebieden wonen en wiens beroep gepaard gaat met hoge belastingen (piloten, atleten, werknemers in gevaarlijke industrieën, enz.).
Konijnenvlees heeft een goed effect op de huid en slijmvliezen van het menselijk lichaam. Het is nuttig om konijnenvlees te eten voor kinderen, zwangere en zogende vrouwen en ouderen.
Voedingsdeskundigen zeggen ook dat konijnenvlees helpt om het vetmetabolisme in het menselijk lichaam te normaliseren, daarom wordt het aanbevolen voor mensen met overgewicht. Het lage caloriegehalte en de gemakkelijke verteerbaarheid maken konijnenvlees onmisbaar in het dieet van diegenen die hun lichaamsgewicht willen verminderen.
Opgemerkt moet worden dat konijnenvlees uitstekende culinaire eigenschappen heeft: het combineert goed met verschillende producten, maar ook met andere soorten vlees. Geconserveerd, gerookt en gezouten behoudt konijnenvlees al zijn heilzame eigenschappen.
De schadelijke eigenschappen van konijnenvlees
De negatieve aspecten van konijnenvlees zijn onder meer de aanwezigheid van purinebasen, die bij inname in urinezuur veranderen. Dit zuur hoopt zich op in gewrichten en pezen en kan bij kinderen artritis, jicht en neuro-arthritische diathese veroorzaken. Maar het is vermeldenswaard dat het aantal van dergelijke basen in konijnenvlees minder is dan in andere soorten vlees.
De aminozuren in konijnenvlees, die in het lichaam worden verteerd, worden omgezet in blauwzuur, die de omgeving van het lichaam verzuren. Daarom kun je geen konijnenvlees eten voor psoriasis, poriatische artritis.
