De gunstige eigenschappen van bieten zijn al sinds de oudheid bekend. Het wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde en is ook de basis van veel nationale gerechten. Borsch en haring onder een bontjas zijn geliefd bij bijna elk gezin.
Het is onmogelijk om de voordelen van bieten en hun belang in de menselijke voeding te overschatten. De eigenschappen van bieten, opgemerkt in de oudheid, zijn bevestigd door moderne wetenschappers. Biochemische studies hebben aangetoond dat bieten bijna alle elementen van het periodiek systeem bevatten. Het is rijk aan kalium, magnesium, ijzer, kobalt, mangaan, jodium, koper, zwavel, fosfor, zink, cesium, enz. Een aantal minerale (folium- en pantotheenzuur) en organische (appel-, citroen-, oxaal)zuren, vitamines (C, B, BB, P, PP). Het bevat ook aminozuren (lysine, betaïne, histidine, betanine, enz.) en vezels. Zelfs na warmtebehandeling neemt het aantal elementen daarin niet af. Daarom blijven de gunstige eigenschappen van bieten behouden, zelfs na het koken.
Nuttige eigenschappen van bieten
- Door de rijke chemische samenstelling kunnen bieten dienen als remedie voor vele kwalen:
- Het verbetert het hematopoëtische vermogen van het lichaam en wordt gebruikt om bloedarmoede te voorkomen.
- Ook kunnen bieten gunstig zijn bij de behandeling van chronische constipatie, omdat ze laxerende eigenschappen hebben. Het reinigt de darmmotiliteit, vernietigt rottende bacteriën - kortom, reinigt de darmen. De organische zuren en vezels die het bevat, zijn betrokken bij stofwisselingsprocessen.
- De gunstige eigenschappen van bieten worden gebruikt bij de behandeling van obesitas en leveraandoeningen. Betaïne, opgenomen in de samenstelling, helpt het vetmetabolisme te reguleren, voorkomt leverinfiltratie en hoge bloeddruk.
- Het pigment betacyanine, waardoor de bieten hun rijke kleur krijgen, bevordert de verwijdering van zouten van zware metalen en radionucliden uit het lichaam. Het remt ook de vorming van kankercellen.
- Vitamine C in bieten helpt de ontwikkeling van astma te voorkomen en bètacaroteen voorkomt longkanker.
- Magnesium helpt hypertensie en atherosclerose te genezen, kalium vermindert de kans op een beroerte.
- Rode biet verhoogt de seksuele activiteit van mannen en heeft een gunstig effect op het lichaam van een vrouw tijdens de menstruatie.
- Flavonoïden, vitamine A en C versterken de haarvaten, voorkomen de ontwikkeling van staar en andere oogziekten.
- De heilzame eigenschappen van bieten zijn ook belangrijk voor aanstaande moeders en vrouwen die alleen maar aan het moederschap denken. Foliumzuur, dat erin zit, is betrokken bij de vorming van het zenuwstelsel van de baby in de baarmoeder. Daarom moeten bieten een integraal onderdeel zijn van het dieet van een zwangere vrouw.
- Bieten zouden op het menu moeten staan van iedereen die lijdt aan jodiumtekort en daarmee samenhangende schildklieraandoeningen, evenals van ouderen. Het wordt gebruikt om atherosclerose te voorkomen en te behandelen.
- Rode biet heeft diuretische, pijnstillende eigenschappen, is een goed antidepressivum en energiek. En rijke borsjt kan een kater wegnemen.
- Rode biet is een caloriearm voedingsmiddel (40 kcal per 100 gram). In dit verband worden op basis hiervan tal van diëten opgesteld.
Wie kunnen bieten schaden?
Ondanks alle gunstige eigenschappen van bieten, zijn er ook beperkingen aan het gebruik ervan:
- De grote hoeveelheid suiker in bieten beperkt de consumptie door mensen met diabetes.
- Vanwege het feit dat bieten oxaalzuur bevatten, is het gecontra-indiceerd bij mensen met urolithiasis (oxalurie).
- Omdat bieten het moeilijk maken om calcium op te nemen, zijn er beperkingen op het gebruik ervan door mensen die lijden aan osteoporose of er aanleg voor hebben.
- Ook zijn bieten niet gunstig voor mensen die lijden aan chronische diarree, omdat ze laxerende eigenschappen hebben.
De voordelen van bieten in het menselijke dieet zijn onmiskenbaar. Ga echter niet tot het uiterste. Alles is tenslotte goed met mate.
