Mastava is een traditioneel Oezbeeks gerecht, dat vaak niet alleen tijdens de lunch wordt gegeten, maar ook 's ochtends bij het ontbijt. Door zijn verzadiging en de aanwezigheid van rijst in zijn samenstelling wordt deze soep ook wel "vloeibare pilaf" genoemd.
Het is nodig
- -500 g vlees (lam, rund)
- -2 witte uien
- -1 wortelen
- -2 aardappelen
- -1 kleine raap
- -3 tomaten
- -0.5 Art. rijst
- -bosje dille
- -plantaardige olie
- -2 l water
- -0.5 Art. gestremde melk
- - kruiden (zout, peperkorrels, kruidnagel)
instructies:
Stap 1
Was het vlees, verwijder het van films en aderen en snijd het in kleine porties. Was en schil de groenten, hak ze fijn - uien - in halve ringen, rapen, aardappelen en wortelen - in blokjes.
Stap 2
Was de tomaten en snijd ze in partjes. Verwijder indien gewenst de schil, snij hiervoor de schil van bovenaf door en overgiet met kokend water, giet na enkele minuten het kokende water af en dompel de tomaten in ijswater.
Stap 3
Was de dille en hak fijn, spoel de rijst af. In een kom met een dikke bodem (het is beter om een ketel te nemen) verwarm de zonnebloemolie en bak het vlees erop tot het goudbruin is, voeg dan uien, rapen en wortels toe en bak nog eens 4-5 minuten, vergeet niet te roeren de inhoud van de ketel.
Stap 4
Voeg de tomaten toe en kook nog 3-4 minuten. Giet heet water over het vlees en de groenten, kook, verwijder het ontstane schuim en doe de aardappelen en rijst bij de soep. Kook gedurende 25 minuten. Voeg 15 minuten voor het einde van het koken kruiden toe - peperkorrels en kruidnagel en zout. Breng de soep bij het serveren op smaak met yoghurt en kruiden.
