Mastava is een nationaal Oezbeeks gerecht. Mastava wordt meestal gemaakt van lamsribben en filets met groenten. Deze soep blijkt zeer bevredigend, dik en rijk te zijn. Deze soep smaakt naar pilaf, en de ingrediënten zijn bijna hetzelfde als in pilaf.
Het is nodig
- - koud stromend water - 2 liter;
- - lam - 300 gram;
- - uien - 2 koppen;
- - verse wortelen - 1 stuk;
- - tomaten - 3 stuks (ze kunnen worden vervangen door tomatenpuree);
- - aardappelen - 3 stuks;
- - langkorrelige rijst - 100 gram;
- - vet om te frituren;
- - laurier - 2 - 3 bladeren;
- - favoriete specerijen en verse kruiden;
- - zure room (kefir, yoghurt) naar smaak.
instructies:
Stap 1
Verwarm het vet in een ketel of in een dikwandige pan. Spoel het lamsvlees grondig en snijd het in blokjes. Bak de stukjes lamsvlees goudbruin.
Stap 2
Spoel, schil en snijd uien in halve ringen, wortelen in blokjes, voeg ze toe aan een pan met lamsvlees en bak nog 10 minuten, af en toe roerend. Snijd de tomaten in stukjes en voeg ze ook toe aan de pan.
Stap 3
Was en schil aardappelen, snijd ze in blokjes. Sorteer de rijst en spoel goed af. Voeg toe aan een pan met vlees, bestrooi met kruiden naar smaak.
Stap 4
Giet kokend water over het vlees en de groenten, voeg het laurierblad toe. Kook de soep tot de aardappelen en rijst volledig gaar zijn; verwijder indien nodig het schuim met een schuimspaan tijdens het koken.
Stap 5
Nadat Mastava volledig gaar is, haal je de pan van het vuur en laat je de soep ongeveer 20 minuten trekken onder een gesloten deksel. Serveer Mastava warm, als je wilt, kun je zure room (kefir, yoghurt) toevoegen, decoreren met kruiden.
