De wereld leerde in 1958 over Belgische wafels, toen ze proefden op de Wereldtentoonstelling van Brussel. In tegenstelling tot gewone zijn ze dikker en knapperiger. Om dit dessert te bereiden, heb je zeker een wafelijzer met grote cellen nodig.
Belgische wafels worden gemaakt van botergistdeeg op basis van eieren en boter. Het afgewerkte dessert is meestal bedekt met glazuur.
Voor het bereiden van Belgische wafels heb je nodig:
- eieren - 5 stuks;
- geperste gist - 30 g;
- suiker - 1 eetl. ik.;
- boter - 100 g;
- melk - 500 ml;
- bloem - 600 ml;
- zout;
- vanilline.
Voor glazuur:
- room of melk - 100 ml;
- donkere chocolade - 50 g.
Breek de eieren, scheid de dooiers van het eiwit. Zeef bloem in een kom, voeg zout, vanilline, suiker, gesmolten boter toe. Doe gist in warme melk en voeg toe aan bloem. Roer de dooiers, klop de blanken tot schuim, voeg toe aan het deeg. Dek de kom af met een handdoek en zet hem 40-50 minuten op een warme plaats.
Zet vervolgens het wafelijzer aan en laat het opwarmen. Smeer het oppervlak met plantaardige olie. Giet het deeg in elke kom en sluit het apparaat. Leg de kant-en-klare wafels op een bord.
Maak het glazuur. Zet een kom in een waterbad, doe de stukjes chocolade erin. Wanneer het begint te smelten, giet er melk of room in, roer en kook een beetje. Strooi verse bessen op de afgewerkte wafels en bedek met chocoladesuikerglazuur.
Belgische wafels worden alleen warm geserveerd.
Belgische wafels kunnen gemaakt worden zonder gist, dan heb je bakpoeder nodig. Om gistvrij wafeldeeg te maken, heb je nodig:
- suiker - 200 g;
- bloem - 250 g;
- boter - 200 g;
- eieren - 4 stuks;
- zout;
- bakpoeder - 1 zakje;
- verse bessen.
Doe zachte boter in een kom, voeg suiker, zout toe en wrijf. Voeg 2 eieren toe, roer goed tot een gladde massa en voeg nog 2 eieren toe. Meng grondig met een blender of mixer.
Combineer de bloem en het bakpoeder en voeg kleine porties toe aan het mengsel terwijl je blijft kloppen. Verhit het wafelijzer, bestrijk met plantaardige olie, lepel de deegporties en bak tot ze gaar zijn.
Vul de wafels vlak voor het serveren met de vulling, want dan worden ze te zacht. U kunt fruit, slagroom, room, ijs, jam, gecondenseerde melk, honing gebruiken.
Belgische wafels kunnen gemaakt worden met melk, geen boter en geen eieren. Hiervoor heb je nodig:
- bloem - 2, 5 el.;
- bakpoeder - 1 zakje;
- suiker - 3 eetlepels;
- nootmuskaat -1/3 theelepel;
- frisdrank - 0,5 theelepel;
- zout - 0,5 theelepel;
- kaneel - 0,5 theelepel;
- vanilline - 0,5 zakjes;
- melk - 2, 5 el.;
- plantaardige olie - 3 el.
Giet bloem in een kom, voeg bakpoeder, kruiden, zout, suiker toe. Giet plantaardige olie en melk erbij, roer tot een gladde massa. Indien gewenst kunt u 1/3 theelepel aan het deeg toevoegen. kurkuma voor kleur.
Zet het wafelijzer aan. Als het is opgewarmd, bestrijk je de vormen met boter en leg je het deeg. Bak de wafels tot ze gaar zijn.
Probeer de originele karamelwafelvulling te maken. De volgende producten zijn vereist:
- suiker - 0,5 eetl.;
- boter - 50 g;
- room - 200 ml;
- kaneel - 0,5 tl
Giet suiker in een pan, zet op laag vuur. Het moet smelten en een bruinachtige tint krijgen. Snijd de boter in blokjes, voeg toe aan de pan en roer. Giet vervolgens de room erbij en kook een paar minuten tot het ingedikt is. Koel de karamel, bestrijk de ene wafel, dek af met de andere en druk samen. Combineer alle producten op deze manier en leg ze op een schaal.
