Weense wafels zijn een van de meest voorkomende desserts in Europa en krijgen elk jaar meer en meer fans in ons land. Het draait allemaal om de uitzonderlijke smaak van deze gebakjes en de verscheidenheid aan recepten.
Je hoeft het land niet uit of naar een restaurant om jezelf te verwennen met heerlijke Weense wafels. Met een elektrisch wafelijzer zijn deze heerlijke bakwaren thuis snel en eenvoudig te bereiden.
Zo bak je de perfecte Weense wafels
- Ondanks de eenvoud van het recept zijn Weense wafels niet altijd even succesvol. Ze kunnen aan het wafelijzer blijven plakken, "rubberachtig" worden of uit elkaar vallen. Er zijn verschillende geheimen om de perfecte Weense wafel te bakken.
- Alle voedingsmiddelen moeten op kamertemperatuur zijn. Het is het beste om de boter 2 uur voor het koken uit de koelkast te halen.
- Zorg ervoor dat u de bloem zeven voordat u het deeg gaat bereiden: dit is een van de voorwaarden voor de luchtigheid van toekomstig bakken.
- Het is aan te raden om poedersuiker te gebruiken in plaats van gewone suiker, dan blijven de wafels niet plakken.
- Alle ingrediënten moeten in fasen worden gemengd, niet tegelijkertijd. In het begin is het beter om het handmatig te doen en pas aan het einde, indien nodig, al het deeg in een blender te kneden.
- Om de wafels van binnen knapperig en zacht te maken, voeg je maizena toe aan het deeg. Je kunt het vervangen door 1/4 bloem.
- Kies voor een elektrisch wafelijzer met een hoogwaardige antiaanbaklaag en diepe roosterachtige groeven in de braadpanelen.
- Het wordt aanbevolen om het wafelijzer 5 minuten voor te verwarmen voor het bakken.
- Als u al een deel van het deeg op het braadoppervlak hebt gelegd, strijk het dan niet waterpas, probeer niet de laag deeg af te pellen die al is begonnen te bakken: het "hardt" in slechts een paar seconden.
Klassieke Weense wafels
Ondanks het feit dat er veel soorten Weense wafels zijn, kan hun klassieke smaak en geur met niets worden verward. In veel Europese steden is deze lekkernij razend populair en het karakteristieke aroma is al op enkele meters van de bakkerij voelbaar. De klassieke wafel heeft een relatief neutrale smaak. En daar is een reden voor: in de regel wordt dit dessert geserveerd met veel vullingen en toppings, dus het deeg zelf heeft niet veel ingrediënten.
Je zal nodig hebben:
- Suiker - 150 g;
- Meel - 350 g;
- Melk - 200 ml;
- Boter - 200 g;
- Kippenei - 3 stuks;
- Citroen - 1/4 st.;
- Bakpoeder (bakpoeder) - 8 g;
Stapsgewijs kookrecept.
- Snijd de op kamertemperatuur verzachte boter in stukjes en meng met suiker. Wrijf grondig.
- Klop de eieren los en giet er geleidelijk melk in. Combineer met suiker-botermassa.
- Bloem zeven, bakpoeder erbij en roeren. Knijp het citroensap door de bloem en voeg alles toe aan het vloeibare deel van het deeg.
- Bak in een voorverwarmd elektrisch wafelijzer gedurende 5 minuten.
Tussen de twee wafels kunt u de vulling van uw keuze plaatsen - jam, slagroom, gecondenseerde melk, gehakte vruchten en bessen. Klassieke Weense wafels zijn al zoet genoeg, dus als je van plan bent deze vullingen toe te voegen, kun je de hoeveelheid suiker in het deeg halveren.
Dieet Weense wafels met appels
PP (goede voeding) is de laatste jaren een onvoorwaardelijke trend. Bekwame banketbakkers passen de gebruikelijke bakwaren aan de canons van het dieet aan, waarbij alle schadelijke ingrediënten (suiker, boter, gluten, witte bloem) uit het recept worden uitgesloten. Met strikte naleving van het recept blijkt PP-bakken niet minder smakelijk en tegelijkertijd onschadelijk voor het figuur. Weense wafels zijn geen uitzondering.
Je zal nodig hebben:
- Kippenei - 2 stuks;
- Kefir - 90 ml;
- Rijstmeel - 4 eetlepels;
- Maïsmeel - 4 eetlepels;
- Bakpoeder - 1/2 theelepel;
- Appels - 200 g;
- Kokosolie - 1 eetlepel;
- Kaneel - 1/2 theelepel;
- Stevia in poedervorm - naar smaak, niet meer dan 1/2 theelepel
Stapsgewijs kookrecept.
- Maal eieren met kefir tot een gladde massa. Stevia toevoegen en goed mengen.
- Meng droge ingrediënten door elkaar en voeg toe aan vloeibare ingrediënten.
- Smelt kokosolie in de magnetron en voeg toe aan het deeg.
- Rasp de appels en meng met het deeg.
- Verdeel het deeg over een elektrisch wafelijzer met een laag van 1 cm, bak 5-6 minuten.
Serveer met verse bessen, honing, dadelsiroop of yoghurt.
Weense wafels met kaaswrongel
Dergelijke wafels zijn gewoon geweldig: een knapperige bruine korst wordt op het oppervlak gebakken en er zit een stroperig romig deeg in.
Je zal nodig hebben:
- Halfharde kaas - 120 g;
- Kippenei - 1 st.;
- Rijstmeel - 2 eetlepels;
- Volkoren meel - 2 eetlepels;
- Zachte kwark (pastei) - 170 g;
- Zout naar smaak;
- Frisdrank op de punt van een mes;
- Verse kruiden (optioneel).
Stapsgewijs kookrecept.
- Rasp de kaas op een fijne rasp.
- Meng alle droge ingrediënten.
- Voeg kwark, eieren toe en kneed tot een gladde massa
- Voeg voorzichtig geraspte kaas toe aan het deeg.
- Zet in een wafelijzer met een resterende dikke laag, bak 5 minuten.
Als je geen greens aan deze kaaswafels toevoegt, passen ze goed bij zoete vullingen en zal je dessert uiteindelijk niet zo suikerachtig zijn. De kruidenversie maakt van deze gebakken goederen een hartig gerecht dat een complete snack of een bijgerecht voor vis of vlees kan zijn.
Veganistische wafels in chocolade
Het lijkt erop dat Weense gebakjes niet goed passen bij de canons van het vegetarisme. Zelfs dit dessert kan zelfs zonder dierlijke producten worden gemaakt en het resultaat zal uw verwachtingen overtreffen.
Je zal nodig hebben:
- Roggemeel - 1 glas.;
- Amandelmelk - 1 glas.;
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Vanilline - 1 zakje;
- Bakpoeder - 0,5 theelepel;
- Cacaoboter - 2 eetlepels;
- Johannesbrood- of cacaopoeder - 2 eetlepels;
- Stevia naar smaak
Stapsgewijs kookrecept.
- Combineer bloem met vanille en bakpoeder.
- Voeg melk en boter toe, meng grondig. Voeg een snufje stevia of soortgelijke zoetstof toe, onthoud dat de belangrijkste zoetheid in de chocoladesuikerglazuur zal zitten.
- Bak middelgrote wafels 4-5 minuten. Koel bewaren.
- Smelt de cacaoboter in een stoombad. Voeg johannesbrood en stevia snel toe zonder te koken. Haal van het vuur. Doop de wafels in deze massa en leg ze op een bord bedekt met huishoudfolie. Plaats in de koelkast. Het chocoladeglazuur begint snel te harden en je kunt de wafels binnen een paar minuten opeten.
Groentewafels
In Oostenrijkse cafés is de keuze aan Weense tegels zo groot dat men zich alleen maar kan verbazen over de verbeelding van lokale banketbakkers. Natuurlijk wordt dit gerecht niet alleen zoet gekookt. Bijvoorbeeld deze wafels, die lekker passen bij gezouten vis, kwark of gegrilde groenten.
Je zal nodig hebben:
- Aardappelen - 300 g;
- Courgette - 300 g;
- Kippenei - 2 stuks;
- Vetvrije yoghurt (vloeibaar) - 50 ml;
- Haverzemelen - 3 eetlepels;
- Zout naar smaak;
- Knoflook - 1 teentje.
Stapsgewijs kookrecept.
- Maal de zemelen in een koffiemolen. Als ze klein genoeg zijn om te helpen, zonder grote fracties, kun je het in deze vorm gebruiken. Meng met yoghurt en laat het een beetje opzwellen.
- Rasp aardappelen en courgette, meng met eieren.
- Voeg zemelen toe met yoghurt.
- Pers een teentje knoflook uit, roer.
- Zet eerder dan gepland een wafelijzer in een dikke laag (tot 2 cm) en bak 6-7 minuten. Het wordt aanbevolen om voor het serveren een beetje te koelen, zodat de vulling binnenin niet smelt.
Leg de warme wafel op een bord, bestrijk met roomkaas zodat deze in alle uitsparingen van het baksel komt. Daarop kun je alles doen wat je lekker vindt - gezouten visplakken, gerookt vlees, kaviaar, gebakken groenten. Wafels zelf zijn echter erg lekker, sappig, dus ze kunnen worden gegeten met zure room of worden geserveerd als toevoeging aan een warm gerecht.
Weense chocoladewafels
Voor liefhebbers van alle chocolade wordt deze bakoptie een echt geschenk.
Je zal nodig hebben.
- Boter - 100 g;
- Cacaopoeder - 30 g;
- Melk - 150 ml;
- Kippenei - 2 stuks;
- Tarwebloem - 120 g;
- Suiker 60 g;
- Bakpoeder - 1 tl
- Chocoladedruppels - 100 g;
Stapsgewijs kookrecept.
- Maal suiker met boter. Voeg eieren, melk toe en klop tot het schuimig is.
- Bloem zeven, mengen met bakpoeder en cacao. Giet het vloeibare deel van het deeg erin, meng.
- Giet een dunne laag deeg in een voorverwarmd wafelijzer, doe snel chocoladedruppels (hoeveelheid naar uw smaak) en giet nog een dunne laag deeg. Sluit de braadpanelen, maar druk ze niet hard aan, bak 5 minuten.
Als gevolg hiervan moeten de chocoladedruppels vloeibaar worden in de wafel zonder eruit te stromen. Deze hete versie gaat heel goed samen met een bol romig roomijs.
